Tarta Selva Negra

Deliciosa de tarta para celebrar un cumpleaños ! 
Después de mirar varias recetas de esta tarta tan famosa, me quedo con esta.... Ummmm rica rica !

Ingredientes 

Para el bizcocho:

4 huevos

100 gr. azúcar

100 gr. harina

12 gr. levadura 

25 gr. maicena

10 gr. cacao puro en polvo

1 cucharadita de canela

Para el almíbar:

300 gr cerezas en almíbar (sin escurrir)

un poquito de licor kirsch (le puse brandy)

50 gr. azúcar blanco

Para el relleno:

1200  l  de nata para montar 35%

100 gr. azúcar

200 gr. de fideos de chocolate

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla cambie de color. Añadimos entonces la mitad del azúcar, la mitad de la harina, la mitad del cacao, la mitad de la maicena y la mitad de la levadura. Removemos con una espátula y movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado añadimos el resto de la harina, el azúcar, la maicena, el cacao, la levadura y la canela. Removemos con movimientos envolventes. Incorporamos la mezcla a un molde para horno. Mejor si el molde es mas estrecho porque nos costará menos cortarlo en tres capas.

Aquí yo utilicé un molde de 23 cm pero creo que sería mejor de 20 cm. 

Horneamos a 180ºC durante unos 30 min. (depende del horno)

Mientras preparamos el almíbar. Escurrimos el líquido en un cazo y reservamos las cerezas. 

Ponemos a calentar el liquido de las cerezas con el azúcar y cuando empiece a hervir añadimos el chorrito del licor. Dejamos que hierva y se evapore el alcohol. Reservamos.

Ahora preparamos el relleno:

Batimos la nata que estará muy fría. A medio montar vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Comenzamos a montar:

Cuando el bizcocho esté frío lo cortamos en tres capas. La base la empapamos con el almíbar, Untamos de nata y colocamos unas cerezas. Cubrimos con más nata y colocamos encima la segunda capa de bizcocho. Igual esta segunda capa de bizcocho la empapamos con el almíbar y cubrimos con una capa de nata. Tapamos con la última capa de bizcocho, la cual la pintaremos también con el almíbar y cubriremos con nata. Untamos toda la tarta con nata. 

Dejamos unas horas o mejor toda la noche la tarta en la nevera. Antes de servirla la cubrimos con los fideos de chocolate.  Y ya está !!

Goulash de ternera

Esta es una receta típica húngara. Es un estofado de carne de ternera, con la diferencia del añadido del pimentón picante (Paprika), que le da un toque especial.

Ingredientes:

1 kg. de ternera para estofar (cortada en cuadrados)

1 pimiento rojo

2 cebollas grandes

2 tomates maduros 

2 patatas grandes

1 cucharadita de Paprika o pimentón picante

2 cucharaditas de pimentón dulce

harina

50 gr. de manteca 

un poquito de aceite oliva (si hiciera falta)

1 litro de caldo de carne

1 litro de agua mineral

Preparación:

Salamos y enharinamos los trozos de ternera. En una cazuela derretimos la manteca. Añadimos los trozos de ternera y doramos. Una vez dorados los sacamos y reservamos.

En la misma cazuela (aquí yo añadí un poco de aceite),freímos las cebollas cortadas en juliana. Cuando la cebolla cambia de color incorporamos los tomates cortado en trozos grandes. Damos unas vueltas y ahora añadimos el caldo. Esperamos unos minutos y antes de que hierva añadimos la carne, el pimiento rojo cortado en dados, la paprika y el pimentón dulce.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer unas dos horas a fuego lento. Cuando falte una media hora o un poco más incorporamos las patatas cortadas en trozos grandes. Y ya está !!!

Sopa fría de melón

Una sopa fría de melón fácil y refrescante. 

Ingredientes:

Un melón 

1/2 vaso de leche de coco 

curry 

hojas de menta

Preparación:

Pelamos y cortamos el melón a trozos.

En una batidora incorporamos, los trozos de melón, medio vaso de leche de coco, poquito de curry y unas hojas de menta.

Batimos todo bien y metemos la sopa en la nevera.

Servimos y decoramos con un poquito más de curry al gusto o unas hojas enteras de menta.

Y ya está!!

(Esta receta la he cogido prestada del libro de recetas de Silvia Abril)

Helado de mango

Ingredientes:

3 mangos maduros

400 g de leche condensada

400 g de nata 35%

1 huevo

coco rallado

Preparación:

Pelamos y cortamos el mango en trozos. Ponemos los trozos en la batidora y trituramos. Añadimos entonces el resto de los ingredientes. El huevo, la leche condensada y la nata. Batimos todos los ingredientes.

Ponemos la mezcla en un molde y metemos en el congelador. Cuando pase una hora sacamos el molde del congelador y removemos la mezcla. Volvemos a meter el molde en el congelador. 

Esperamos una hora y volvemos a sacar el molde y removemos la mezcla. volvemos a meter en el congelador. Haremos esta operación 3 veces, así impediremos que cristalice. 

Por último dejamos en el congelador durante unas 12 horas. 

Sacamos un poquito antes de servir el helado del congelador para que sea mas fácil manejar.

Servimos en copas y decoramos con el coco rallado. Y ya está !!

Calamares Rellenos de carne

Ingredientes:
6 calamares 
1/2 cebolla grande
500 gr de carne picada de cerdo
500 gr. de tomate triturado
2 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva 
agua mineral
sal

Preparación:

Limpiaremos los calamares y separaremos las patas y las aletas del resto del calamar.

En una sartén con un poquito de aceite, salteamos las patas de los calamares y las aletas. Sacamos y picamos muy finito todo.

De nuevo en una sartén con un poquito de aceite, sofreímos las patas, las aletas picadas y añadimos los ajos y el perejil picados. Añadimos la carne picada salpimentada. Sofreímos un par de minutos.

Rellenamos los calamares con esta mezcla y cerramos con un palillo de dientes.

Ahora en una cazuela con aceite ponemos a sofreír la cebolla picada. Cuando empiece a dorar añadimos el tomate triturado y sofreímos durante unos 20 min. Incorporaremos entonces los calamares y el agua mineral caliente. El agua tiene que cubrir hasta la mitad de los calamares.

Continuaremos la cocción hasta que se evapore el agua y quede una salsa.

Y ya está !

Mejillones a la marinera

Un buen aperitivo !

Ingredientes: 

1kg de mejillones 

1 cucharada de harina

1/2 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharada de pimentón picante

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Sal 

Aceite de oliva

Preparación:

Limpiar los mejillones.

En una olla ponemos los mejillones, 1/2 vaso de agua y un poco de sal. Tapamos la olla y dejamos que se abran los mejillones.

Apagamos el fuego y colamos el caldo. Reservamos el caldo.

Dejamos los mejillones solo con una concha.

Por otra parte cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite la doramos. Una vez dorada añadimos la harina y removemos bien. Añadimos el vino y esperamos que se evapore todo el alcohol. Incorporamos entonces el pimentón dulce y el pimentón picante.

Dejamos la salsa a fuego suave durante unos 5 min.

Añadimos a la olla con los mejillones la salsa y cocemos durante un par de minutos. 

Y ya está!

solomillo de ternella a la mostaza

Menuda receta rica y fácil !! 

Ingredientes:

Un solomillo de ternera

Mostaza de Dijón 

Salsa Perrins 

Brandy

Aceite de oliva

5 dientes de ajo sin pelar

Unas hojas de laurel

Sal y pimienta

Preparación:

Maceramos el solomillo unas horas (yo lo dejé toda la noche).

Salpimentamos el solomillo y lo untamos  con la mostaza de Dijón, un chorrito de salsa Perrins, un chorrito de brandy y cubrimos de aceite hasta la mitad del filete.

También añadimos los ajos enteros y sin pelar y las hojas de laurel.

Lo metemos tapado en la nevera durante toda la noche.

Lo vamos girando para que se macere bien por todos los lados.

Al día siguiente horneamos a 180ºC durante una hora aprox.

Y ya está!!

Costilla de cerdo agridulce

Una manera muy sencilla de preparara la costilla de cerdo, con una buena combinación de sabores. Rica receta de los Hermanos Torres. 

Ingredientes:

Costilla de cerdo (500gr)

100 gr. azúcar moreno

100 ml. vinagre módena

300 ml. caldo pollo

1/2 piel de naranja

1/2 piel limón
El zumo del 1/2 limón
El zumo de 1/2 naranja

10 granos pimienta negra

una ramita de canela

aceite, sal, pimienta

para el puré:

2 zanahorias

1 patata

15 gr. de curry

1 ralladura de naranja

100 gr. queso crema

sal, pimienta

Preparación:

Prepararemos un caramelo.

En un cazo ponemos el azúcar moreno, cuando empiece a derretirse añadiremos el zumo del limón, el zumo de la naranja, el vinagre de módena,l caldo de pollo, la ramita de canela, la piel de la naranja, la piel del limón y pimienta en grano.

Reducimos y reservamos.

Mientras pintamos la costilla de cerdo con aceite y salpimentamos. Ponemos en una bandeja de horno y horneamos durante unos 25 minutos a una temperatura alta, a 250ºC. Pasados los 25 min. abrimos el horno y pintamos la costilla con el caramelo que teníamos reservado.

Horneamos a temperatura fuerte unos minutos más y apagamos el horno. Dejamos la costilla dentro del horno mientras preparamos el puré.

Para hacer el puré lavamos y pelamos las zanahorias y la patata.

Envolvemos en papel de aluminio las zanahorias y la patata y horneamos. 

Una vez asadas trituramos junto con el curry la ralladura de naranja el queso crema y salpimentamos.

Servimos la costilla junto con el puré.

Y ya está !

Espaguetis con albóndigas

Este plato es muy fácil de hacer, igual lo que más trabajo lleva es hacer las albóndigas, pero también podemos preparar una gran cantidad con antelación y congelarlas por raciones. 

 Ingredientes:

Para las albóndigas: 200gr. de carne picada de cerdo, 200gr. de carne picada de ternera, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, perejil, harina.

Ingredientes:

400gr. de espagueti

400gr. de salsa de tomate 

aceite de oliva

Preparación: 

Primero preparamos las albóndigas. En un bol mezclamos la carne, el ajo picado, la rebanada de pan mojado en leche, el perejil, la sal y la pimienta. Hacemos bolitas uniformes. Rebozamos en harina y freímos en una sartén con aceite bien caliente. Las sacamos y ponemos sobre papel absorbente parar retirar el exceso de aceite. Reservamos. 

Ponemos agua en una olla  y cuando hierva añadimos los espaguetis. Dejamos hasta que la pasta esté en su punto.

Mientras ponemos  una cazuela a fuego lento e incorporamos la salsa de tomate y las albóndigas. 

Escurrimos los espaguetis y servimos en platos acompañados de las albóndigas con tomate.

Y ya está !

Croquetas de pollo y jamón

Hacer croquetas es laborioso, por eso, una vez que decides hacerlas los mejor es hacer muchas y congelarlas. Con esta cantidad de ingredientes salen unas 40croquetas.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cocida 

jamón en taquitos (opcional)

1 litro de leche

1 cebolla mediana

75 gr. de harina

2 dientes de ajo

Nuez moscada

pimienta

sal

aceite de oliva

aceite de girasol (para freir croquetas)

2 o 3 huevos para rebozar

pan rallado

Preparación masa:

Picamos la cebolla, los ajos y los pochamos en una sartén. Echamos un poquito de sal. 

Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos la harina. Mezclamos para que la harina se cocine bien y no quede cruda.

Ahora vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover. Añadimos nuez moscada, sal y pimienta.

Dejamos cocer hasta que vaya espesando, entonces añadimos la pechuga picada y unos taquitos de jamón.

Mezclamos todo bien. Pasamos la mezcla a un recipiente donde dejaremos que se enfríe y la masa se ponga dura. Esperar 2 o 3 horas. Yo las dejé toda la noche.

Preparación croquetas:

Preparamos un bol con los huevos batidos y un bol con el pan rallado.

Con ayuda de dos cucharas (o con las manos) vamos cogiendo la masa y pasándola por huevo y por pan rallado. En este punto se pueden congelar.

Para freírlas utilizamos abundante aceite de girasol. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro. Una delicia !

Polos flash de fruta

Ingredientes: (para unos 12 polos)

250 gr. de fresas 
250 ml. de agua
250 gr. de azúcar
200 ml de zumo de naranja 
1 limón
bolsitas para helados flash

Preparación:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar a calentar. Cuando hierva, bajamos el fuego y lo dejamos unos 2 minutos a fuego suave. Apagamos y reservamos.

Exprimimos medio limón y añadimos el zumo a una batidora. Añadimos las fresas y la mitad del almíbar (mezcla del azúcar y el agua). Reservamos.

Exprimimos la otra mitad del limón y las naranjas. Mezclamos bien el zumo del medio limón, el zumo de las naranjas y la otra mitad del almíbar. Reservamos.

Ahora rellenaremos las bolsitas de los flash con ayuda de un embudo. Los rellenaremos hasta la marca que indica la bolsita. Cerrar bien y meter en el congelador unas horas. Y ya está !!

Tarta de hojaldre con manzana y crema

Un postre sencillo para acabar la semana.....

Ingredientes:
1/2 lámina cuadrada de hojaldre
1 manzanas golden
azúcar
canela

Para la crema pastelera:

 2 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar 

1 cucharadas de maicena

1/4 litro de leche 

un trocito de cáscara de limón

una ramita de canela

 

Preparación:

Cubrimos un molde para horno con la masa de hojaldre. La pinchamos con un tenedor, para que no suba.

Preparamos la crema: 

Calentamos la leche con el trocito de cáscara de limón y la ramita de canela. Una vez caliente la colamos. Batimos las 2 yemas con 4 cucharadas de azúcar, incorporamos 1 cucharada de maicena y  vertemos la leche caliente. Cocemos todo junto a fuego muy lento y sin dejar de remover, durante 

5 min. aprox.

 

Pelamos la manzana y la cortamos por la mitad. Le quitamos el corazón y la cortamos en medias lunas.

Cubrimos la masa de hojaldre con la crema. Sobre la crema, ponemos las medias lunas de manzana. Espolvoreamos con azúcar y canela. 

Metemos en horno previamente caliente y horneamos hasta que las puntas del hojaldre empiece a dorarse.  Y ya está !

Guacamole

Ingredientes:
2 aguacates
1/2 cebolleta
1 tomate
1/2 limón
1 cucharadita de mayonesa
unas gotas de tabasco
sal

Preparación:
Picamos finamente la cebolleta y el tomate. Reservamos.
Ahora pelamos los aguacates. Abrimos por la mitad los aguacates, sacamos el hueso y la pulpa. Ponemos la pulpa en un bol y con ayuda de un tenedor la trituramos. Rociamos con un poco de limón para que no se oxide.
Añadimos al bol la cebolleta y el tomate picados, una cucharadita de mayonesa, un poquito de sal y unas gotas de tabasco. Mezclamos todo bien. Y ya está !!

 (le podemos añadir un poquito de cilantro, pero muy poquito porque el sabor del cilantro es muy fuerte)