Hummus

Ingredientes:

400gr. garbanzos cocidos

70 ml. aceite de oliva

60 ml. de agua

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino molido

1y1/2 cucharadita de sal

40 gr. de sésamo tostado

1 cucharadita de tahine

Aceite de oliva (para decorar)

Pimentón (para decorar)

2 ramitas de cebollino (para decorar)

Preparación:

Escurrimos los garbanzos. Ponemos en la batidora todos los ingredientes. Trituramos hasta que quede una pasta espesa y fina. 

Servimos y decoramos con el pimentón, el cebollino picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Y ya está !

Tabulé o Tabbouleh

Ingredientes:

250 grCouscous

250 ml agua

sal

aceite

tomate

cebolleta

pasas sultanas

hojas de menta o hierbabuena

hojas de perejil

Preparación:

Preparamos el couscous como nos indica el envase. Ponemos a calentar el agua con un poco de sal y aceite. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego el cazo y añadimos el cous cous. Dejamos reposar unos tres minutos tapado. Pasado este tiempo añadimos un poco de mantequilla y volvemos a poner el cazo al fuego durante 2 o 3 min., removiendo con un tenedor.

Dejamos enfriar el couscous.

Mientras picamos la cebolleta, el tomate y las hojas de menta y de perejil.

En un bol mezclamos el couscous con la cebolleta, el tomate, las hojas de menta y perejil y por último añadimos las pasas. Condimentamos con aceite de oliva y un poco de sal. Y ya está !

Green Smoothie o Batido verde

Los zumos o batidos Detex, que están tan de moda hace unos años, se utilizan para eliminar toxinas. Por lo que he ido viendo se utiliza cualquier vegetal de hoja verde (espinacas, col rizada, lechuga...). Para que el sabor sea más dulce se le añade fruta. 

Suelen hacerse con la batidora o con la licuadora. A mí me gustan más licuados porque la textura es más fina.

Ingredientes (para 1 vaso):

1 manzana

2 puñados de espinacas frescas

1/2 pepino

1/2 limón con piel

1 trocito de jengibre

2 ramitas de perejil

Preparación:

Pelamos y cortamos en trozos la manzana y el pepino.

Pasamos todos los ingredientes por la licuadora y servimos.

Un truco ahora que hace calor, es meter en el congelador el vaso mientras preparamos el batido. Ummm!

Y ya está!!

garbanzos con espinacas

Buenísima receta, la copié de un libro de cocina mallorquina vegetariana y nos gustó muchísimo. 

ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
1/2 col (esta vez no le puse porque no tenía en ese momento)
1 manojo de espinacas
100 gr. de calabaza
3 tomates
1 cebolla
un poquito de perejil
una hoja de laurel
ajo
aceite
1/2 litro de agua aprox.
un poquito guindilla (no le puse)
pimienta 
sal

preparación:

En una "greixonera" o cazuela de  barro hacemos un sofrito con la cebolla, los tomates y el ajo cortados en trozos pequeños y el perejil.

Añadimos sal, pimienta y guindilla (opcional).

En una olla ponemos el agua y añadimos el sofrito. Cuando el agua hierva añadimos la col, las espinacas y la hoja de laurel.

Una vez que rompa a hervir añadimos los garbanzos cocidos. Seguidamente la calabaza cortada en dados.

Dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos.

Y ya está !!

crema de calabaza

Empieza el frío y ya apetecen los caldos y las cremas calentitas....

ingredientes:
300 gr. de calabaza
1 patata grande
1 puerro
1 cebolleta
agua mineral


preparación:
En una olla con un poco de aceite ponemos la cebolleta y el puerro troceados. Antes de que cojan color añadimos la calabaza y la patata cortada en trozos. Damos unas cuantas vueltas y añadimos agua mineral hasta cubrirlo todo. Cuando estén tiernas las verduras apagamos el fuego y trituramos todo con la batidora.
Añadimos sal a gusto y listo !!!