Sopa fría de melón

Una sopa fría de melón fácil y refrescante. 

Ingredientes:

Un melón 

1/2 vaso de leche de coco 

curry 

hojas de menta

Preparación:

Pelamos y cortamos el melón a trozos.

En una batidora incorporamos, los trozos de melón, medio vaso de leche de coco, poquito de curry y unas hojas de menta.

Batimos todo bien y metemos la sopa en la nevera.

Servimos y decoramos con un poquito más de curry al gusto o unas hojas enteras de menta.

Y ya está!!

(Esta receta la he cogido prestada del libro de recetas de Silvia Abril)

Crema de espárragos

Que rica esta crema !!

Ingredientes:

1 bote de espárragos blancos (unos 9 o 10 grandes)

1 patata  

1 puerro

sal, pimienta 

agua 

aceite de oliva

Para decorar : huevo duro o trocitos de jamón serrano frito

Preparación:

Troceamos el puerro, pelamos la patata y la troceamos también.

Escurrimos los espárragos y reservamos el agua.

Cortamos los espárragos en cuartos. 

Ponemos aceite a calentar y añadimos las patatas, el puerro y los espárragos. Cuando empiece a tomar color añadimos el agua y el agua de los espárragos.

Cuando veamos que la patata está cocida, retiramos del fuego, Dejamos enfriar un poco y trituramos. Salpimentar.

Si queremos que quede un poco más fino lo podemos pasar por el pasapurés.  

Y ya está! 

Crema de pepino y manzana

Hace tiempo que preparo esta crema. Es tan fácil !! También podemos prepararla sin el yogurt, así nos quedará más ligera e igual de buena.

Ingredientes:

2 pepinos grandes

1 manzana golden grande

1 yogurt natural desnatado

1 ajo picado

300 ml de agua

aceite, vinagre y sal a gusto

preparación:

Pelamos y troceamos los pepinos, la manzana y el ajo. Los introducimos en la batidora y agregamos el yogurt. Aliñamos a gusto con aceite, vinagre y sal. Batimos. Y ya está !!

Crema de brócoli

Que bueno el brócoli, verdad? lástima que en mi casa no todos opinan lo mismo. Por eso tengo que buscar maneras diferentes de cocinarlo. 

Hoy en crema: 

Ingredientes:

500 gr. de brócoli

2 zanahorias

1 patata grande

1 cebolla

1,2 litros de agua

sal

aceite para saltear las verduras

Pimienta

jamón serrano frito para decorar

Preparación:

Cortamos las verduras en trozos grandes. Ponemos un poco de aceite en una olla y salteamos las verduras un poquito, sin llegar a que cojan color. Agregamos el agua mineral y salpimentamos, esperamos a que las verduras estén tiernas. Trituramos todo, rectificamos de sal y adornamos con virutas de jamón frito.  Y ya está !!

crema de lentejas

ingredientes:

2 botes de lentejas cocidas
2 pechugas de pollo
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
laurel
sal y pimientas

preparación:

En una olla ponemos la cebolla cortada en cuartos, el puerro, las zanahorias y las pechugas troceadas y el laurel. Añadimos agua hasta cubrir todo y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Reservamos y retiramos el laurel. Guardamos unos trozos de pechuga que nos servirán para decorar.

Mientras en otra olla ponemos las lentejas (que previamente habremos lavado con agua) y añadimos las verduras y la carne. Trituramos todo y vamos añadiendo el agua de la cocción de la verduras hasta que nos quede la crema de lentejas. Servimos caliente y decoramos con trocitos de pechuga.

 

crema de calabaza

Empieza el frío y ya apetecen los caldos y las cremas calentitas....

ingredientes:
300 gr. de calabaza
1 patata grande
1 puerro
1 cebolleta
agua mineral


preparación:
En una olla con un poco de aceite ponemos la cebolleta y el puerro troceados. Antes de que cojan color añadimos la calabaza y la patata cortada en trozos. Damos unas cuantas vueltas y añadimos agua mineral hasta cubrirlo todo. Cuando estén tiernas las verduras apagamos el fuego y trituramos todo con la batidora.
Añadimos sal a gusto y listo !!!

vichyssoise

para tomar bien bien fría.......

ingredientes:

3 puerros grandes

2 patatas

1 cebolleta

1 vaso de leche

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimientas

 preparación:

limpiamos los puerros, eliminamos la parte verde y algunas hojas exteriores y cortamos en rodajas. Pelamos la cebolleta y la troceamos. En una cacerola intruducimos los puerros con la cebollete y rehogamos con el aceite de oliva durante unos 5 min. aprox.

Añadimos 1 litro y 1/2 de agua y un pizca de sal. Cuando empiece a hervir incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos. Cocemos hasta que todas las verduras estén tiernas.

Por último, trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una crema fina. Dejamos enfriar y añadimos la leche. Salpimentamos y reservamos en la nevera durante un par de horas. 

Antes de servirla podemos espolvorearla con pimienta o con perejil.

nota: si queremos que la vichyssoise nos quede más fina aún, después de triturar los ingredientes con la batidora, pasaremos éstos por el pasapurés.