lunes, 18 de noviembre de 2019

Mejillones con salsa vinagreta






Ingredientes:
Mejillones
1 cebolla tierna
1/2 pimiento verde
1 o 2 pepinillos en vinagre
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de vinagre modena
aceite de oliva 5 cucharadas

Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento verde y los pepinillos. Lo ponemos en un bol y agregamos la mostaza, el vinagre de módena y el aceite. Mezclamos bien. Reservamos.

Para cocinar los mejillones:  En una olla ponemos los mejillones con medio limón, una hoja de laurel, un chorrito de vino blanco, un poquito de aceite de oliva. Tapamos y esperamos que se abran. 
Presentamos separando una de las conchas de los mejillones y poniendo en cada una una cucharadita de la salsa vinagreta ya preparada. Y ya está !!

jueves, 15 de agosto de 2019

Hummus




Ingredientes:

400gr. garbanzos cocidos
70 ml. aceite de oliva
60 ml. de agua
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino molido
1y1/2 cucharadita de sal
40 gr. de sésamo tostado
1 cucharadita de tahine
Aceite de oliva (para decorar)
Pimentón (para decorar)
2 ramitas de cebollino (para decorar)

Preparación:

Escurrimos los garbanzos. Ponemos en la batidora todos los ingredientes. Trituramos hasta que quede una pasta espesa y fina. 
Servimos y decoramos con el pimentón, el cebollino picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Y ya está !

domingo, 21 de julio de 2019

Tabulé o Tabbouleh

























Ingredientes:
250 grCouscous
250 ml agua
sal
aceite
tomate
cebolleta
pasas sultanas
hojas de menta o hierbabuena
hojas de perejil

Preparación:
Preparamos el couscous como nos indica el envase. Ponemos a calentar el agua con un poco de sal y aceite. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego el cazo y añadimos el cous cous. Dejamos reposar unos tres minutos tapado. Pasado este tiempo añadimos un poco de mantequilla y volvemos a poner el cazo al fuego durante 2 o 3 min., removiendo con un tenedor.
Dejamos enfriar el couscous.
Mientras picamos la cebolleta, el tomate y las hojas de menta y de perejil.
En un bol mezclamos el couscous con la cebolleta, el tomate, las hojas de menta y perejil y por último añadimos las pasas. Condimentamos con aceite de oliva y un poco de sal. Y ya está !


domingo, 5 de mayo de 2019

Mejillones con salsa curry


 


Ingredientes:
1 kg mejillones
60 gr de cebolla
150 ml nata
1/2 vaso vino blanco
Aceite de oliva 
1 apio 
1 puerro 
15 gr. harina 
2 cucharadas de curry 
1/2 litro del caldo de cocción de los mejillones
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cayena
Perejil
sal y pimienta

Preparación:
Ponemos los mejillones en una olla con el ajo, el laurel, la cayena, el vino blanco y un poquito de aceite de oliva.
Tapamos y cocinamos hasta que los mejillones se abran.
Colamos entonces los mejillones y guardamos el caldo de la cocción.

Ahora picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite. Cuando cambien de color añadimos el curry y la harina. Cocinamos unos minutos, sin dejar de remover.
Entonces agregamos el caldo de los mejillones que previamente habremos colado. Añadimos el puerro y el apio picados. Dejamos que hierva y cocinamos durante unos 20 min.
Pasado este tiempo añadimos la nata. Cocinamos unos 5 min. Sacamos del fuego y añadimos unos 5 mejillones. Trituramos todo. Ya tenemos la salsa !!
Podemos presentarlo en platitos pequeños poniendo en la base un poquito de salsa y encima unos mejillones. 

domingo, 21 de abril de 2019

Salsa patatas bravas


Nos vamos de tapas ? 

Ingredientes:
200gr. de tomate natural triturado
2 cucharadas pequeñas de la carne de la nyora
2 cucharadas pequeñas de pimentón de la Vera
1 guindilla (cayena / ají)
1 ajo
aceite de oliva

Preparación:
Picamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos la guindilla, la carne de las nyoras y el pimentón de la Vera. Removemos para que no se queme el pimentón y añadimos el tomate triturado. Cocinamos durante unos 20 min. La salsa tiene que quedar espesa.
La servimos caliente sobre las patatas y añadimos también un poco de mayonesa casera. Esta es sencilla con huevo, ajo, aceite y un poquito de sal.
Y ya está !!
(He probado varias recetas de salsa brava que he ido encontrando por internet...pero esta es la que más me ha gustado...la encontré en el blog. "Els fogons de la Bordeta")