domingo, 14 de abril de 2019

Trinxat de la Cerdanya




Plato típico de la Cerdanya, para los fríos inviernos.

Ingredientes:
1 kg. de col
500 gr. de patata
3 ajos
120 gr. de panceta
2 tiras de bacon para decorar
aceite de oliva

Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Cortamos en trozos las hojas de la col y les quitamos el tronco.
Cocemos por separado, la patata y la col con agua y un poquito de sal.
Escurrimos las patatas y las ponemos en una fuente.
Escurrimos la col y la aplastamos para se suelte bien todo el agua. La pasamos a la fuente con las patatas.

Cortamos en dados la panceta y picamos los ajos.
En una sartén freímos los ajos. Antes de que los ajos se doren añadimos la panceta. Cuando la panceta esté dorada, incorporamos la patata con la col. Le damos forma de tortilla, freímos por los dos lados y emplatamos.
En una sartén aparte freímos el bacon, que nos quedará tostado y nos servirá de decoración. 
Y ya está !!

sábado, 23 de marzo de 2019

Redondo de Ternera con miel y mostaza




Ingredientes:
Redondo de ternera
50gr de panceta
1 cebolla
1 zanahoria
50gr. de orejones
3 tomates
200 ml oporto
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza de dijon
romero
1 l de caldo de cocido
aceite virgen
sal
pimienta

Preparación:
Mechamos la carne con la panceta y los orejones, así quedará más sabrosa.
Doramos en una cazuela con aceite,  todos los lados la pieza del redondo. Retiramos.
Picamos la cebolla, la zanahoria y la pochamos en la misma cazuela donde hemos marcado la carne. 
Añadimos los tomates troceados y el romero. Una vez esté todo bien pochado añadir el oporto.
Volvemos a poner el redondo en la cazuela con las verduras. Pintamos el redondo con la mostaza de dijon. Añadimos la cucharada de miel y el caldo de cocido.
Tapamos y dejamos cocinando durante 1h, durante la cual daremos la vuelta al redondo para que se cocine por todos los lados.
Pasado este tiempo sacamos el redondo. En la misma cazuela trituramos las verduras hasta conseguir textura de la salsa. La colamos si queremos que nos quede más fina.
Para servir, cortamos el redondo en rodajas y añadimos la salsa por encima.
Y ya está !!

domingo, 18 de noviembre de 2018

Tarta Selva Negra



Deliciosa de tarta para celebrar un cumpleaños ! 
Después de mirar varias recetas de esta tarta tan famosa, me quedo con esta.... Ummmm rica rica !

Ingredientes 
Para el bizcocho:
4 huevos
100 gr. azúcar
100 gr. harina
12 gr. levadura 
25 gr. maicena
10 gr. cacao puro en polvo
1 cucharadita de canela

Para el almíbar:
300 gr cerezas en almíbar (sin escurrir)
un poquito de licor kirsch (le puse brandy)
50 gr. azúcar blanco

Para el relleno:
1200  l  de nata para montar 35%
100 gr. azúcar

200 gr. de fideos de chocolate

Preparación:
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla cambie de color. Añadimos entonces la mitad del azúcar, la mitad de la harina, la mitad del cacao, la mitad de la maicena y la mitad de la levadura. Removemos con una espátula y movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado añadimos el resto de la harina, el azúcar, la maicena, el cacao, la levadura y la canela. Removemos con movimientos envolventes. Incorporamos la mezcla a un molde para horno. Mejor si el molde es mas estrecho porque nos costará menos cortarlo en tres capas.
Aquí yo utilicé un molde de 23 cm pero creo que sería mejor de 20 cm. 
Horneamos a 180ºC durante unos 30 min. (depende del horno)

Mientras preparamos el almíbar. Escurrimos el líquido en un cazo y reservamos las cerezas. 
Ponemos a calentar el liquido de las cerezas con el azúcar y cuando empiece a hervir añadimos el chorrito del licor. Dejamos que hierva y se evapore el alcohol. Reservamos.

Ahora preparamos el relleno:
Batimos la nata que estará muy fría. A medio montar vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Comenzamos a montar:
Cuando el bizcocho esté frío lo cortamos en tres capas. La base la empapamos con el almíbar, Untamos de nata y colocamos unas cerezas. Cubrimos con más nata y colocamos encima la segunda capa de bizcocho. Igual esta segunda capa de bizcocho la empapamos con el almíbar y cubrimos con una capa de nata. Tapamos con la última capa de bizcocho, la cual la pintaremos también con el almíbar y cubriremos con nata. Untamos toda la tarta con nata. 
Dejamos unas horas o mejor toda la noche la tarta en la nevera. Antes de servirla la cubrimos con los fideos de chocolate.  Y ya está !!

domingo, 28 de octubre de 2018

Goulash de ternera



Esta es una receta típica húngara. Es un estofado de carne de ternera, con la diferencia del añadido del pimentón picante (Paprika), que le da un toque especial.

Ingredientes:
1 kg. de ternera para estofar (cortada en cuadrados)
1 pimiento rojo
2 cebollas grandes
2 tomates maduros 
2 patatas grandes
1 cucharadita de Paprika o pimentón picante
2 cucharaditas de pimentón dulce
harina
50 gr. de manteca 
un poquito de aceite oliva (si hiciera falta)
1 litro de caldo de carne
1 litro de agua mineral


Preparación:
Salamos y enharinamos los trozos de ternera. En una cazuela derretimos la manteca. Añadimos los trozos de ternera y doramos. Una vez dorados los sacamos y reservamos.
En la misma cazuela (aquí yo añadí un poco de aceite),freímos las cebollas cortadas en juliana. Cuando la cebolla cambia de color incorporamos los tomates cortado en trozos grandes. Damos unas vueltas y ahora añadimos el caldo. Esperamos unos minutos y antes de que hierva añadimos la carne, el pimiento rojo cortado en dados, la paprika y el pimentón dulce.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer unas dos horas a fuego lento. Cuando falte una media hora o un poco más incorporamos las patatas cortadas en trozos grandes. Y ya está !!!

miércoles, 29 de agosto de 2018

Sopa fría de melón




Una sopa fría de melón fácil y refrescante. 

Ingredientes:
Un melón 
1/2 vaso de leche de coco 
curry 
hojas de menta

Preparación:

Pelamos y cortamos el melón a trozos.
En una batidora incorporamos, los trozos de melón, medio vaso de leche de coco, poquito de curry y unas hojas de menta.

Batimos todo bien y metemos la sopa en la nevera.

Servimos y decoramos con un poquito más de curry al gusto o unas hojas enteras de menta.

Y ya está!!

(Esta receta la he cogido prestada del libro de recetas de Silvia Abril)