domingo, 11 de febrero de 2018

Costilla de cerdo agridulce


Una manera muy sencilla de preparara la costilla de cerdo, con una buena combinación de sabores. Rica receta de los Hermanos Torres. 

Ingredientes:
Costilla de cerdo (500gr)
100 gr. azúcar moreno
100 ml. vinagre módena
300 ml. caldo pollo
1/2 piel de naranja
1/2 piel limón
10 granos pimienta negra
una ramita de canela
aceite, sal, pimienta

para el puré:
2 zanahorias
1 patata
15 gr. de curry
1 ralladura de naranja
100 gr. queso crema
sal, pimienta

Preparación:
Prepararemos un caramelo.
En un cazo ponemos el azúcar moreno y el vinagre de módena. Removemos hasta que el azúcar se disuelva. Añadiremos entonces el caldo de pollo, la ramita de canela, la piel de la naranja, la piel del limón y pimienta.
Reducimos y reservamos.
Mientras pintamos la costilla de cerdo con aceite y salpimentamos. Ponemos en una bandeja de horno y horneamos durante unos 25 minutos a una temperatura alta, a 250ºC. Pasados los 25 min. abrimos el horno y pintamos la costilla con el caramelo que teníamos reservado.
Horneamos a temperatura fuerte unos minutos más y apagamos el horno. Dejamos la costilla dentro del horno mientras preparamos el puré.

Para hacer el puré lavamos y pelamos las zanahorias y la patata.
Envolvemos en papel de aluminio las zanahorias y la patata y horneamos. 
Una vez asadas trituramos junto con el curry la ralladura de naranja el queso crema y salpimentamos.

Servimos la costilla junto con el puré.

Y ya está !

Espaguetis con albóndigas


Este plato es muy fácil de hacer, igual lo que más trabajo lleva es hacer las albóndigas, pero también podemos preparar una gran cantidad con antelación y congelarlas por raciones. 

 Ingredientes:

Para las albóndigas: 200gr. de carne picada de cerdo, 200gr. de carne picada de ternera, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, perejil, harina.

Ingredientes:
400gr. de espagueti
400gr. de salsa de tomate 
aceite de oliva

Preparación: 

Primero preparamos las albóndigas. En un bol mezclamos la carne, el ajo picado, la rebanada de pan mojado en leche, el perejil, la sal y la pimienta. Hacemos bolitas uniformes. Rebozamos en harina y freímos en una sartén con aceite bien caliente. Las sacamos y ponemos sobre papel absorbente parar retirar el exceso de aceite. Reservamos. 

Ponemos agua en una olla  y cuando hierva añadimos los espaguetis. Dejamos hasta que la pasta esté en su punto.
Mientras ponemos  una cazuela a fuego lento e incorporamos la salsa de tomate y las albóndigas. 

Escurrimos los espaguetis y servimos en platos acompañados de las albóndigas con tomate.

Y ya está !

domingo, 26 de noviembre de 2017

Croquetas de pollo y jamón




Hacer croquetas es laborioso, por eso, una vez que decides hacerlas los mejor es hacer muchas y congelarlas. Con esta cantidad de ingredientes salen unas 40croquetas.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cocida 
jamón en taquitos (opcional)
1 litro de leche
1 cebolla mediana
75 gr. de harina
2 dientes de ajo
Nuez moscada
pimienta
sal
aceite de oliva
aceite de girasol (para freir croquetas)
2 o 3 huevos para rebozar
pan rallado

Preparación masa:
Picamos la cebolla, los ajos y los pochamos en una sartén. Echamos un poquito de sal. 
Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos la harina. Mezclamos para que la harina se cocine bien y no quede cruda.
Ahora vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover. Añadimos nuez moscada, sal y pimienta.
Dejamos cocer hasta que vaya espesando, entonces añadimos la pechuga picada y unos taquitos de jamón.
Mezclamos todo bien. Pasamos la mezcla a un recipiente donde dejaremos que se enfríe y la masa se ponga dura. Esperar 2 o 3 horas. Yo las dejé toda la noche.

Preparación croquetas:
Preparamos un bol con los huevos batidos y un bol con el pan rallado.
Con ayuda de dos cucharas (o con las manos) vamos cogiendo la masa y pasándola por huevo y por pan rallado. En este punto se pueden congelar.
Para freírlas utilizamos abundante aceite de girasol. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro. Una delicia !



lunes, 21 de agosto de 2017

Polos flash de fruta


Ingredientes: (para unos 12 polos)

250 gr. de fresas 
250 ml. de agua
250 gr. de azúcar
200 ml de zumo de naranja 
1 limón
bolsitas para helados flash

Preparación:
En un cazo ponemos el agua y el azúcar a calentar. Cuando hierva, bajamos el fuego y lo dejamos unos 2 minutos a fuego suave. Apagamos y reservamos.

Exprimimos medio limón y añadimos el zumo a una batidora. Añadimos las fresas y la mitad del almíbar (mezcla del azúcar y el agua). Reservamos.

Exprimimos la otra mitad del limón y las naranjas. Mezclamos bien el zumo del medio limón, el zumo de las naranjas y la otra mitad del almíbar. Reservamos.

Ahora rellenaremos las bolsitas de los flash con ayuda de un embudo. Los rellenaremos hasta la marca que indica la bolsita. Cerrar bien y meter en el congelador unas horas. Y ya está !!

domingo, 11 de junio de 2017

Tarta de hojaldre con manzana y crema


Un postre sencillo para acabar la semana.....

Ingredientes:
1/2 lámina cuadrada de hojaldre
1 manzanas golden
azúcar
canela

Para la crema pastelera:
 2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar 
1 cucharadas de maicena
1/4 litro de leche 
un trocito de cáscara de limón
una ramita de canela
 
Preparación:
Cubrimos un molde para horno con la masa de hojaldre. La pinchamos con un tenedor, para que no suba.
Preparamos la crema: 
Calentamos la leche con el trocito de cáscara de limón y la ramita de canela. Una vez caliente la colamos. Batimos las 2 yemas con 4 cucharadas de azúcar, incorporamos 1 cucharada de maicena y  vertemos la leche caliente. Cocemos todo junto a fuego muy lento y sin dejar de remover, durante 
5 min. aprox.
 
Pelamos la manzana y la cortamos por la mitad. Le quitamos el corazón y la cortamos en medias lunas.

Cubrimos la masa de hojaldre con la crema. Sobre la crema, ponemos las medias lunas de manzana. Espolvoreamos con azúcar y canela. 
Metemos en horno previamente caliente y horneamos hasta que las puntas del hojaldre empiece a dorarse.  Y ya está !