domingo, 8 de abril de 2018

Mejillones a la marinera


Un buen aperitivo !

Ingredientes: 
1kg de mejillones 
1 cucharada de harina
1/2 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
Sal 
Aceite de oliva

Preparación:
Limpiar los mejillones.
En una olla ponemos los mejillones, 1/2 vaso de agua y un poco de sal. Tapamos la olla y dejamos que se abran los mejillones.
Apagamos el fuego y colamos el caldo. Reservamos el caldo.
Dejamos los mejillones solo con una concha.

Por otra parte cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite la doramos. Una vez dorada añadimos la harina y removemos bien. Añadimos el vino y esperamos que se evapore todo el alcohol. Incorporamos entonces el pimentón dulce y el pimentón picante.
Dejamos la salsa a fuego suave durante unos 5 min.
Añadimos a la olla con los mejillones la salsa y cocemos durante un par de minutos. 
Y ya está!

domingo, 18 de marzo de 2018

solomillo de ternella a la mostaza



Menuda receta rica y fácil !! 

Ingredientes:
Un solomillo de ternera
Mostaza de Dijón 
Salsa Perrins 
Brandy
Aceite de oliva
5 dientes de ajo sin pelar
Unas hojas de laurel
Sal y pimienta

Preparación:
Maceramos el solomillo unas horas (yo lo dejé toda la noche).
Salpimentamos el solomillo y lo untamos  con la mostaza de Dijón, un chorrito de salsa Perrins, un chorrito de brandy y cubrimos de aceite hasta la mitad del filete.
También añadimos los ajos enteros y sin pelar y las hojas de laurel.
Lo metemos tapado en la nevera durante toda la noche.
Lo vamos girando para que se macere bien por todos los lados.

Al día siguiente horneamos a 180ºC durante una hora aprox.
Y ya está!!

domingo, 11 de febrero de 2018

Costilla de cerdo agridulce


Una manera muy sencilla de preparara la costilla de cerdo, con una buena combinación de sabores. Rica receta de los Hermanos Torres. 

Ingredientes:
Costilla de cerdo (500gr)
100 gr. azúcar moreno
100 ml. vinagre módena
300 ml. caldo pollo
1/2 piel de naranja
1/2 piel limón
10 granos pimienta negra
una ramita de canela
aceite, sal, pimienta

para el puré:
2 zanahorias
1 patata
15 gr. de curry
1 ralladura de naranja
100 gr. queso crema
sal, pimienta

Preparación:
Prepararemos un caramelo.
En un cazo ponemos el azúcar moreno y el vinagre de módena. Removemos hasta que el azúcar se disuelva. Añadiremos entonces el caldo de pollo, la ramita de canela, la piel de la naranja, la piel del limón y pimienta.
Reducimos y reservamos.
Mientras pintamos la costilla de cerdo con aceite y salpimentamos. Ponemos en una bandeja de horno y horneamos durante unos 25 minutos a una temperatura alta, a 250ºC. Pasados los 25 min. abrimos el horno y pintamos la costilla con el caramelo que teníamos reservado.
Horneamos a temperatura fuerte unos minutos más y apagamos el horno. Dejamos la costilla dentro del horno mientras preparamos el puré.

Para hacer el puré lavamos y pelamos las zanahorias y la patata.
Envolvemos en papel de aluminio las zanahorias y la patata y horneamos. 
Una vez asadas trituramos junto con el curry la ralladura de naranja el queso crema y salpimentamos.

Servimos la costilla junto con el puré.

Y ya está !

Espaguetis con albóndigas


Este plato es muy fácil de hacer, igual lo que más trabajo lleva es hacer las albóndigas, pero también podemos preparar una gran cantidad con antelación y congelarlas por raciones. 

 Ingredientes:

Para las albóndigas: 200gr. de carne picada de cerdo, 200gr. de carne picada de ternera, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, perejil, harina.

Ingredientes:
400gr. de espagueti
400gr. de salsa de tomate 
aceite de oliva

Preparación: 

Primero preparamos las albóndigas. En un bol mezclamos la carne, el ajo picado, la rebanada de pan mojado en leche, el perejil, la sal y la pimienta. Hacemos bolitas uniformes. Rebozamos en harina y freímos en una sartén con aceite bien caliente. Las sacamos y ponemos sobre papel absorbente parar retirar el exceso de aceite. Reservamos. 

Ponemos agua en una olla  y cuando hierva añadimos los espaguetis. Dejamos hasta que la pasta esté en su punto.
Mientras ponemos  una cazuela a fuego lento e incorporamos la salsa de tomate y las albóndigas. 

Escurrimos los espaguetis y servimos en platos acompañados de las albóndigas con tomate.

Y ya está !

domingo, 26 de noviembre de 2017

Croquetas de pollo y jamón




Hacer croquetas es laborioso, por eso, una vez que decides hacerlas los mejor es hacer muchas y congelarlas. Con esta cantidad de ingredientes salen unas 40croquetas.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cocida 
jamón en taquitos (opcional)
1 litro de leche
1 cebolla mediana
75 gr. de harina
2 dientes de ajo
Nuez moscada
pimienta
sal
aceite de oliva
aceite de girasol (para freir croquetas)
2 o 3 huevos para rebozar
pan rallado

Preparación masa:
Picamos la cebolla, los ajos y los pochamos en una sartén. Echamos un poquito de sal. 
Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos la harina. Mezclamos para que la harina se cocine bien y no quede cruda.
Ahora vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover. Añadimos nuez moscada, sal y pimienta.
Dejamos cocer hasta que vaya espesando, entonces añadimos la pechuga picada y unos taquitos de jamón.
Mezclamos todo bien. Pasamos la mezcla a un recipiente donde dejaremos que se enfríe y la masa se ponga dura. Esperar 2 o 3 horas. Yo las dejé toda la noche.

Preparación croquetas:
Preparamos un bol con los huevos batidos y un bol con el pan rallado.
Con ayuda de dos cucharas (o con las manos) vamos cogiendo la masa y pasándola por huevo y por pan rallado. En este punto se pueden congelar.
Para freírlas utilizamos abundante aceite de girasol. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro. Una delicia !