Torta de palomitas con miel

Tarde de cine y palomitas.

Ingredientes

1 vasito de maíz

1 vasito de agua

1 vasito de azúcar

1 vasito de aceite

Preparación:

En una cazuela incorporamos el agua, el aceite y el azúcar, el fuego ha de estar a temperatura media/alta. Cuando empiece a hervir añadimos el maíz. Removemos un poco. Dejamos el fuego a temperatura media/alta hasta que el maíz empiece a explotar.  

Cuando el maíz empiece a explotar tapamos la cazuela y bajamos el fuego a temperatura media. Removemos la cazuela de vez en cuando para que explote todo el maíz.

Cuando ya casi no explote el maíz, retiraremos la cazuela del fuego.

Ponemos las palomitas en un molde y con ayuda de una espátula de madera las aplastamos para que nos queden pegadas (cuidado porque quema mucho el caramelo que se ha formado). Una vez en el molde, añadimos miel sobre las palomitas.  Y ya está !!

Patatas Deluxe

Patata Deluxe y salsa para acompañar, ricas y fáciles de preparar.  

Fuente: https://recetasdecocina.elmundo.es/

Ingredientes:

4 patatas pequeñas 

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada pimentón dulce

1/2 cucharada orégano

1/2 cucharada pimienta blanca

un poco de comino

Sal

Aceite de oliva

Para la salsa:

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de crema de queso

1/2 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolleta picada

1/2 cucharada de orégano

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC

En un bol mezclamos el ajo en polvo, la cucharada de pimentón, la 1/2 cucharada de orégano, 1/2 cucharada de pimienta blanca, el comino y un poco de sal. Mezclamos bien.

Lavamos bien las patatas sin pelarlas. Las cortamos en gajos. Preparamos una bolsa y metemos las patatas con un chorrito de aceite, añadimos la mezcla de las especies y movemos para que se unten bien las patatas con las especies.

Una vez las patatas estén bien rebozadas las ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180ºC durante unos 25-30min. 

Preparación de la salsa:

En un bol mezclamos la mayonesa, la crema de queso, el ajo en polvo, la cebolleta picada y el orégano. Mezclamos todo bien y ya la tenemos !

Mejillones con salsa vinagreta

Ingredientes:
Mejillones
1 cebolla tierna
1/2 pimiento verde
1 o 2 pepinillos en vinagre
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de vinagre modena
aceite de oliva 5 cucharadas

Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento verde y los pepinillos. Lo ponemos en un bol y agregamos la mostaza, el vinagre de módena y el aceite. Mezclamos bien. Reservamos.

Para cocinar los mejillones:  En una olla ponemos los mejillones con medio limón, una hoja de laurel, un chorrito de vino blanco, un poquito de aceite de oliva. Tapamos y esperamos que se abran. 
Presentamos separando una de las conchas de los mejillones y poniendo en cada una una cucharadita de la salsa vinagreta ya preparada. Y ya está !!

Hummus

Ingredientes:

400gr. garbanzos cocidos

70 ml. aceite de oliva

60 ml. de agua

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino molido

1y1/2 cucharadita de sal

40 gr. de sésamo tostado

1 cucharadita de tahine

Aceite de oliva (para decorar)

Pimentón (para decorar)

2 ramitas de cebollino (para decorar)

Preparación:

Escurrimos los garbanzos. Ponemos en la batidora todos los ingredientes. Trituramos hasta que quede una pasta espesa y fina. 

Servimos y decoramos con el pimentón, el cebollino picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Y ya está !

Mejillones con salsa curry

 

Ingredientes:

1 kg mejillones

60 gr de cebolla

150 ml nata

1/2 vaso vino blanco

Aceite de oliva 

1 apio 

1 puerro 

15 gr. harina 

2 cucharadas de curry 

1/2 litro del caldo de cocción de los mejillones

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1 cayena

Perejil

sal y pimienta

Preparación:

Ponemos los mejillones en una olla con el ajo, el laurel, la cayena, el vino blanco y un poquito de aceite de oliva.

Tapamos y cocinamos hasta que los mejillones se abran.

Colamos entonces los mejillones y guardamos el caldo de la cocción.

Ahora picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite. Cuando cambien de color añadimos el curry y la harina. Cocinamos unos minutos, sin dejar de remover.

Entonces agregamos el caldo de los mejillones que previamente habremos colado. Añadimos el puerro y el apio picados. Dejamos que hierva y cocinamos durante unos 20 min.

Pasado este tiempo añadimos la nata. Cocinamos unos 5 min. Sacamos del fuego y añadimos unos 5 mejillones. Trituramos todo. Ya tenemos la salsa !!
Podemos presentarlo en platitos pequeños poniendo en la base un poquito de salsa y encima unos mejillones. 

Salsa patatas bravas

Nos vamos de tapas ? 

Ingredientes:
200gr. de tomate natural triturado
2 cucharadas pequeñas de la carne de la nyora
2 cucharadas pequeñas de pimentón de la Vera
1 guindilla (cayena / ají)
1 ajo
aceite de oliva

Preparación:

Picamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos la guindilla, la carne de las nyoras y el pimentón de la Vera. Removemos para que no se queme el pimentón y añadimos el tomate triturado. Cocinamos durante unos 20 min. La salsa tiene que quedar espesa.

La servimos caliente sobre las patatas y añadimos también un poco de mayonesa casera. Esta es sencilla con huevo, ajo, aceite y un poquito de sal.

Y ya está !!

(He probado varias recetas de salsa brava que he ido encontrando por internet...pero esta es la que más me ha gustado...la encontré en el blog. "Els fogons de la Bordeta")

Mejillones a la marinera

Un buen aperitivo !

Ingredientes: 

1kg de mejillones 

1 cucharada de harina

1/2 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharada de pimentón picante

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Sal 

Aceite de oliva

Preparación:

Limpiar los mejillones.

En una olla ponemos los mejillones, 1/2 vaso de agua y un poco de sal. Tapamos la olla y dejamos que se abran los mejillones.

Apagamos el fuego y colamos el caldo. Reservamos el caldo.

Dejamos los mejillones solo con una concha.

Por otra parte cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite la doramos. Una vez dorada añadimos la harina y removemos bien. Añadimos el vino y esperamos que se evapore todo el alcohol. Incorporamos entonces el pimentón dulce y el pimentón picante.

Dejamos la salsa a fuego suave durante unos 5 min.

Añadimos a la olla con los mejillones la salsa y cocemos durante un par de minutos. 

Y ya está!

Croquetas de pollo y jamón

Hacer croquetas es laborioso, por eso, una vez que decides hacerlas los mejor es hacer muchas y congelarlas. Con esta cantidad de ingredientes salen unas 40croquetas.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cocida 

jamón en taquitos (opcional)

1 litro de leche

1 cebolla mediana

75 gr. de harina

2 dientes de ajo

Nuez moscada

pimienta

sal

aceite de oliva

aceite de girasol (para freir croquetas)

2 o 3 huevos para rebozar

pan rallado

Preparación masa:

Picamos la cebolla, los ajos y los pochamos en una sartén. Echamos un poquito de sal. 

Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos la harina. Mezclamos para que la harina se cocine bien y no quede cruda.

Ahora vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover. Añadimos nuez moscada, sal y pimienta.

Dejamos cocer hasta que vaya espesando, entonces añadimos la pechuga picada y unos taquitos de jamón.

Mezclamos todo bien. Pasamos la mezcla a un recipiente donde dejaremos que se enfríe y la masa se ponga dura. Esperar 2 o 3 horas. Yo las dejé toda la noche.

Preparación croquetas:

Preparamos un bol con los huevos batidos y un bol con el pan rallado.

Con ayuda de dos cucharas (o con las manos) vamos cogiendo la masa y pasándola por huevo y por pan rallado. En este punto se pueden congelar.

Para freírlas utilizamos abundante aceite de girasol. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro. Una delicia !

Guacamole

Ingredientes:
2 aguacates
1/2 cebolleta
1 tomate
1/2 limón
1 cucharadita de mayonesa
unas gotas de tabasco
sal

Preparación:
Picamos finamente la cebolleta y el tomate. Reservamos.
Ahora pelamos los aguacates. Abrimos por la mitad los aguacates, sacamos el hueso y la pulpa. Ponemos la pulpa en un bol y con ayuda de un tenedor la trituramos. Rociamos con un poco de limón para que no se oxide.
Añadimos al bol la cebolleta y el tomate picados, una cucharadita de mayonesa, un poquito de sal y unas gotas de tabasco. Mezclamos todo bien. Y ya está !!

 (le podemos añadir un poquito de cilantro, pero muy poquito porque el sabor del cilantro es muy fuerte)

Sticks de hojaldre

 

Ingredientes:
1 masa de hojaldre cuadrada
hierbas provenzales
queso rallado tres quesos
semillas de sésamo
un huevo

Preparación:
Estirar la masa de hojaldre sobre una hoja de papel de horno.
Cortamos la masa por la mitad. Una mitad la cubrimos con el queso rallado y la otra mitad con las hierbas provenzales.
Ahora cortamos cada mitad en tiras de unos dos centímetros aprox. Enrollamos las tiras sobre sí mismas y con ayuda de un pincel, las pintamos con el huevo batido. 
Las de hierbas provenzales las espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Horneamos durante unos 15 min. o hasta que estén dorados. Y ya está !

Tartar de salmón ahumado y aguacate

Me encanta esta receta, es fácil y rápida. Esta vez la hice con salmón ahumado, pero con salmón fresco puede quedar un Tartar buenísimo. Esta receta la encontré en www.cocinandoentreolivos.com y no dudé en prepararla.

Ingredientes:

200gr. de salmón ahumado

1/2 zumo de lima

1 aguacate

1 cebolleta pequeña

1 cucharada y media de alcaparras en vinagre

1 cucharada y media de mostaza a la antigua

1 cucharada y media de salsa Perrins

1 cucharada y media de soja

2 cucharadas de aceite de oliva 

Pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos pequeñito la cebolleta y las alcaparras. Las ponemos en un bol. Añadimos la mostaza, la soja, la salsa perrins, el aceite de oliva. Mezclamos bien. Cortamos el salmón en dados y los incorporamos también en el bol. Removemos otra vez. Por último añadimos el aguacate cortado en dados, el zumo de la lima y un poco de pimienta. Mezclamos con cuidado, 

Y ya está !

Bombas de patata

Las bombas de patata, es una receta buenísima. Puré de patata rellena de carne picada y una salsa picante para acompañar. La receta riquísima la cogí prestada de la web http://www.lacuinera.com/  De la receta de las bombas he hecho algunas variaciones pero la salsa la hice tal cual está en la web. 

Ingredientes:

500gr de patata 

400 gr. de carne picada (ternera y cerdo)

 1 cebolla grande

1 diente de ajo 

salsa de tomate frito casero 

2 huevos

pan rallado

sal y pimienta

Preparación de las bombas:

Ponemos a cocer las patatas enteras con piel. Mientras preparamos el sofrito con la carne. 

En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla cortada pequeña, el ajo en trocitos y sofreímos. Cuando la cebolla empiece a coger color añadimos la carne picada.  Bajamos el fuego y cocinamos unos minutos y añadimos el tomate frito casero. Rectificamos de sal. Reservamos.

Sacamos las patatas y dejamos enfriar para poder pelarlas.

Una vez están las patatas peladas la chafamos con un tenedor, hasta que quede un puré.

Para formar las bombas lo más fácil es coger un poco de papel transparente poner una bola de puré de patata aplastar la bola, poner una cucharada del sofrito en medio y cerrar con el papel transparente hasta hacer una bola. (Mejor mirar la foto para que sea más clara la explicación. De esta manera también se pueden congelar).

Ahora las freímos en abundante aceite de oliva. Pero antes las rebozamos en huevo, después en pan rallado, otra vez en huevo batido y por último en pan rallado. Así queda una capa durita por fuera buenísima.

Salsa picante:

4 tomates maduros

1 pimiento rojo

2 cabezas de ajo

1 cucharada de pimentón dulce de la vera

2 cucharaditas de guindilla seca

aceite de oliva suave

azúcar moreno

sal y pimienta 

Preparación de la salsa ;

Encendemos el horno a 200 ºC mientras preparamos todo.

Lavamos el pimiento y los tomates. En un bol o bandeja para horno ponemos los tomates enteros, el pimiento, las cabezas de ajo. Espolvoreamos con la guindilla, la cucharada de pimentón dulce, el azúcar moreno. Rociamos con el aceite de oliva. Horneamos hasta que esté todo bien asado.

Retiramos y dejamos que se enfríe. Cuando esté frío retiramos la piel del pimiento, los tomates y los ajos.

En un bol trituramos todo junto, añadimos un poquito de sal, y  ya está la salsa !! 

Como es un poco laboriosa mejor hacer más cantidad y congelarla. 

Paté de salmón

Este año el encargado de preparar el pica pica de Navidad ha sido el Toni. Ha preparado un paté de salmón buenísimo, fácil y por suerte, rápido de preparar porque casi nos "pilla el toro" jajaja Le ha quedado muy rico y muy bonita la presentación. Además, lo hemos pasado muy bien en la cocina !!

Lo descubrimos en la web de webosfritos (página que recomiendo visitar).

Ingredientes:

200 gr. de salmón ahumado

150 gr. de queso de untar

1/4 cebolleta fresca

1 pepinillo en vinagre pequeño

Alcaparras (para adornar)

Tostas de pan

 

Preparación:

Ponemos el queso de untar, el salmón ahumado (apartamos unas tiras para decorar), la cebolleta y el pepinillo en el vaso de la batidora. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Lo reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir. 

entrantes fríos o calientes

Os propongo unas ideas de entrantes para estas fiestas que se aproximan. Algunas me las han pasado mis amigas (últimamente es nuestro tema de conversación, en la cena que tenemos siempre antes de las fiestas de navidad) otras son adaptadas de revistas o de Internet. Todas son fáciles de preparar e incluso hay algunas que se pueden tener preparadas con antelación. El objetivo es: No agobiarse!

Queso camembert con hierbas provenzales.

Sacamos el queso camembert de su envase y lo ponemos en un bol que pueda ir al microondas. Calentamos el queso unos segundos. Lo sacamos del microondas, añadimos  las hierbas provenzales y mezclamos (al estar el queso caliente es más fácil hacer la mezcla). Lo servimos en el recipiente que más nos guste acompañado de palitos de pan.

 Dátiles con bacon.

Bacalao con cebolla caramelizada.

Ponemos una base de tomate rallado. Cubrimos con bacalao ahumado y cebolla caramelizada.

Para caramelizar la cebolla: cortar una cebolla en juliana, freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a cambiar de color añadimos 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de vinagre de módena. Freímos a fuego lento durante unos 10 minutos.

 

Bombones de salmón.
Utilizaremos un molde de silicona para cubitos de hielo, con huecos redondos. Cubrimos las paredes de los huecos, con tiras finas de salmón y rellenamos con queso en crema tipo philadelphia. Tapamos con papel film y metemos en el congelador. Sacamos una media hora antes de servir.

ºTostada con crema de anchoa.

1 lata de anchoas, 50 gr. de mantequilla reblandecida, 2 cucharadas de leche, pimienta a gusto.

Picamos muy finitas las anchoas. En un bol mezclamos, con paciencia, la mantequilla reblandecida, las anchoas, la leche y un poquito de pimienta. Poco a poco hasta conseguir una crema. Untamos las tostadas con la crema.

Tartaleta de hojaldre (vol au vent) relleno de bacalao desmigado con pasas.

Freímos cebolla en láminas muy finas, una vez empiece a cambiar de color añadimos las migas de bacalao y las pasas de Corinto. Removemos unos minutos. Rellenamos las tartaletas.

Tostada de paté con anchoa.

Podeis poner el paté que más os guste y la anchoa le da un toque muy particular potenciando el sabor.

Espárragos gratinados con queso parmesano.

Ponemos los espárragos en una fuente para horno untada con mantequilla. Salpimentamos y rociamos con el zumo de medio limón. Distribuimos por encima trocitos de mantequilla y espolvoreamos con el queso parmesano rallado. Introducimos en el horno en posición gratinador durante unos 15 min. Servimos caliente.

croquetas de bacon

Por fin me salieron las croquetas!! Después de varios intentos en las que me salieron, duras como una piedra o demasiado blandas, ahora he encontrado las cantidades adecuadas.

Y empieza el nuevo reto para mí que es hacerlas de bacalao, de pollo, de champiñones, de pimientos, de ..... 

ingredientes:

1 cebolla

80gr de bacon o jamón en taquitos

25gr de mantequilla

125gr de harina

1/2 litro de leche

preparación:

En una sartén ponemos la mantequilla y freímos la cebolla y los tacos de bacon.. Añadimos entonces la harina poco a poco y vamos removiendo hasta que se mezcle todo. Incorporamos la leche también poco a poco y vamos mezclado con una varillas. Salpimentamos. Sabremos que está cuando veamos que la masa se separa de las paredes del cazo. Dejamos que se enfríe la masa totalmente antes de trabajarla.

Lo mejor es dejarla hasta el día siguiente.

Con la masa fría formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos y .... a comer !!!

rollito de hojaldre salado

ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
queso crema para untar
jamón serrano
huevo

preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre y le untamos con el queso crema. Ponemos encima las tiras de jamón y enrollamos. Una vez enrollado, cortamos el tubo en rollitos a la medida que más nos guste. Y ya está !!!

Untamos con huevo para que se dore bien y metemos al horno a 180º unos 20min.