Mejillones con salsa curry

 

Ingredientes:

1 kg mejillones

60 gr de cebolla

150 ml nata

1/2 vaso vino blanco

Aceite de oliva 

1 apio 

1 puerro 

15 gr. harina 

2 cucharadas de curry 

1/2 litro del caldo de cocción de los mejillones

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1 cayena

Perejil

sal y pimienta

Preparación:

Ponemos los mejillones en una olla con el ajo, el laurel, la cayena, el vino blanco y un poquito de aceite de oliva.

Tapamos y cocinamos hasta que los mejillones se abran.

Colamos entonces los mejillones y guardamos el caldo de la cocción.

Ahora picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite. Cuando cambien de color añadimos el curry y la harina. Cocinamos unos minutos, sin dejar de remover.

Entonces agregamos el caldo de los mejillones que previamente habremos colado. Añadimos el puerro y el apio picados. Dejamos que hierva y cocinamos durante unos 20 min.

Pasado este tiempo añadimos la nata. Cocinamos unos 5 min. Sacamos del fuego y añadimos unos 5 mejillones. Trituramos todo. Ya tenemos la salsa !!
Podemos presentarlo en platitos pequeños poniendo en la base un poquito de salsa y encima unos mejillones. 

Mejillones a la marinera

Un buen aperitivo !

Ingredientes: 

1kg de mejillones 

1 cucharada de harina

1/2 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharada de pimentón picante

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Sal 

Aceite de oliva

Preparación:

Limpiar los mejillones.

En una olla ponemos los mejillones, 1/2 vaso de agua y un poco de sal. Tapamos la olla y dejamos que se abran los mejillones.

Apagamos el fuego y colamos el caldo. Reservamos el caldo.

Dejamos los mejillones solo con una concha.

Por otra parte cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite la doramos. Una vez dorada añadimos la harina y removemos bien. Añadimos el vino y esperamos que se evapore todo el alcohol. Incorporamos entonces el pimentón dulce y el pimentón picante.

Dejamos la salsa a fuego suave durante unos 5 min.

Añadimos a la olla con los mejillones la salsa y cocemos durante un par de minutos. 

Y ya está!

entrantes fríos o calientes

Os propongo unas ideas de entrantes para estas fiestas que se aproximan. Algunas me las han pasado mis amigas (últimamente es nuestro tema de conversación, en la cena que tenemos siempre antes de las fiestas de navidad) otras son adaptadas de revistas o de Internet. Todas son fáciles de preparar e incluso hay algunas que se pueden tener preparadas con antelación. El objetivo es: No agobiarse!

Queso camembert con hierbas provenzales.

Sacamos el queso camembert de su envase y lo ponemos en un bol que pueda ir al microondas. Calentamos el queso unos segundos. Lo sacamos del microondas, añadimos  las hierbas provenzales y mezclamos (al estar el queso caliente es más fácil hacer la mezcla). Lo servimos en el recipiente que más nos guste acompañado de palitos de pan.

 Dátiles con bacon.

Bacalao con cebolla caramelizada.

Ponemos una base de tomate rallado. Cubrimos con bacalao ahumado y cebolla caramelizada.

Para caramelizar la cebolla: cortar una cebolla en juliana, freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a cambiar de color añadimos 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de vinagre de módena. Freímos a fuego lento durante unos 10 minutos.

 

Bombones de salmón.
Utilizaremos un molde de silicona para cubitos de hielo, con huecos redondos. Cubrimos las paredes de los huecos, con tiras finas de salmón y rellenamos con queso en crema tipo philadelphia. Tapamos con papel film y metemos en el congelador. Sacamos una media hora antes de servir.

ºTostada con crema de anchoa.

1 lata de anchoas, 50 gr. de mantequilla reblandecida, 2 cucharadas de leche, pimienta a gusto.

Picamos muy finitas las anchoas. En un bol mezclamos, con paciencia, la mantequilla reblandecida, las anchoas, la leche y un poquito de pimienta. Poco a poco hasta conseguir una crema. Untamos las tostadas con la crema.

Tartaleta de hojaldre (vol au vent) relleno de bacalao desmigado con pasas.

Freímos cebolla en láminas muy finas, una vez empiece a cambiar de color añadimos las migas de bacalao y las pasas de Corinto. Removemos unos minutos. Rellenamos las tartaletas.

Tostada de paté con anchoa.

Podeis poner el paté que más os guste y la anchoa le da un toque muy particular potenciando el sabor.

Espárragos gratinados con queso parmesano.

Ponemos los espárragos en una fuente para horno untada con mantequilla. Salpimentamos y rociamos con el zumo de medio limón. Distribuimos por encima trocitos de mantequilla y espolvoreamos con el queso parmesano rallado. Introducimos en el horno en posición gratinador durante unos 15 min. Servimos caliente.

croquetas de bacon

Por fin me salieron las croquetas!! Después de varios intentos en las que me salieron, duras como una piedra o demasiado blandas, ahora he encontrado las cantidades adecuadas.

Y empieza el nuevo reto para mí que es hacerlas de bacalao, de pollo, de champiñones, de pimientos, de ..... 

ingredientes:

1 cebolla

80gr de bacon o jamón en taquitos

25gr de mantequilla

125gr de harina

1/2 litro de leche

preparación:

En una sartén ponemos la mantequilla y freímos la cebolla y los tacos de bacon.. Añadimos entonces la harina poco a poco y vamos removiendo hasta que se mezcle todo. Incorporamos la leche también poco a poco y vamos mezclado con una varillas. Salpimentamos. Sabremos que está cuando veamos que la masa se separa de las paredes del cazo. Dejamos que se enfríe la masa totalmente antes de trabajarla.

Lo mejor es dejarla hasta el día siguiente.

Con la masa fría formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos y .... a comer !!!

rollitos de sandia y salmón ahumado

  

Este entrante es de lo más fácil, para un día si tienes invitados.

Ingredientes:

Sandia

Salmón ahumdo

orégano

Preparación:

Cortamos la sandía (sin pepitas) en dados. Cortamos el salmón en tiras y con ellas envolvemos los dados de sandía. Pinchamos con un palillo para que se aguante el salmón y espolvoreamos con orégano. Si queremos podemos darle un toque con aceite de oliva. Y ya está!!