Esta es una receta típica húngara. Es un estofado de carne de ternera, con la diferencia del añadido del pimentón picante (Paprika), que le da un toque especial.
Ingredientes:
1 kg. de ternera para estofar (cortada en cuadrados)
1 pimiento rojo
2 cebollas grandes
2 tomates maduros
2 patatas grandes
1 cucharadita de Paprika o pimentón picante
2 cucharaditas de pimentón dulce
harina
50 gr. de manteca
un poquito de aceite oliva (si hiciera falta)
1 litro de caldo de carne
1 litro de agua mineral
Preparación:
Salamos y enharinamos los trozos de ternera. En una cazuela derretimos la manteca. Añadimos los trozos de ternera y doramos. Una vez dorados los sacamos y reservamos.
En la misma cazuela (aquí yo añadí un poco de aceite),freímos las cebollas cortadas en juliana. Cuando la cebolla cambia de color incorporamos los tomates cortado en trozos grandes. Damos unas vueltas y ahora añadimos el caldo. Esperamos unos minutos y antes de que hierva añadimos la carne, el pimiento rojo cortado en dados, la paprika y el pimentón dulce.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer unas dos horas a fuego lento. Cuando falte una media hora o un poco más incorporamos las patatas cortadas en trozos grandes. Y ya está !!!
