Tabulé o Tabbouleh

Ingredientes:

250 grCouscous

250 ml agua

sal

aceite

tomate

cebolleta

pasas sultanas

hojas de menta o hierbabuena

hojas de perejil

Preparación:

Preparamos el couscous como nos indica el envase. Ponemos a calentar el agua con un poco de sal y aceite. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego el cazo y añadimos el cous cous. Dejamos reposar unos tres minutos tapado. Pasado este tiempo añadimos un poco de mantequilla y volvemos a poner el cazo al fuego durante 2 o 3 min., removiendo con un tenedor.

Dejamos enfriar el couscous.

Mientras picamos la cebolleta, el tomate y las hojas de menta y de perejil.

En un bol mezclamos el couscous con la cebolleta, el tomate, las hojas de menta y perejil y por último añadimos las pasas. Condimentamos con aceite de oliva y un poco de sal. Y ya está !

Tartar de salmón ahumado y aguacate

Me encanta esta receta, es fácil y rápida. Esta vez la hice con salmón ahumado, pero con salmón fresco puede quedar un Tartar buenísimo. Esta receta la encontré en www.cocinandoentreolivos.com y no dudé en prepararla.

Ingredientes:

200gr. de salmón ahumado

1/2 zumo de lima

1 aguacate

1 cebolleta pequeña

1 cucharada y media de alcaparras en vinagre

1 cucharada y media de mostaza a la antigua

1 cucharada y media de salsa Perrins

1 cucharada y media de soja

2 cucharadas de aceite de oliva 

Pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos pequeñito la cebolleta y las alcaparras. Las ponemos en un bol. Añadimos la mostaza, la soja, la salsa perrins, el aceite de oliva. Mezclamos bien. Cortamos el salmón en dados y los incorporamos también en el bol. Removemos otra vez. Por último añadimos el aguacate cortado en dados, el zumo de la lima y un poco de pimienta. Mezclamos con cuidado, 

Y ya está !

Ensalada de lentejas

Una ensalada como plato único ...

Ingredientes (2 Personas):

500gr. de lentejas cocidas
1 pimiento rojo
Tomates cherry
1 cebolleta
2 huevos duros

Atún en aceite de oliva

Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta negro
Orégano

Preparación:

Escurrimos las lentejas.
Lavamos y cortemos el pimiento y la cebolla. Cortamos por la mitad el tomate cherry.
En un bol ponemos las lentejas, el pimiento, el cherry, la cebolla, el atún y mezclamos bien.

Hacemos una vinagreta con el aceite, un poco de vinagre, la pimienta negra el orégano. 

Incorporamos la vinagreta y mezclamos bien otra vez. 

Decoramos con los huevos duros.

Y ya está !!

Ensalada de queso de cabra

Con este calor casi lo único que apetece son ensaladas y cremas frías.....

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada (la que más os guste)

Queso de cabra

pasas

nueces

tomates cherry

Aliño: aceite de oliva y soja

Xató

El Xató es una ensalada de escarola con anchoas, olivas arbequinas, atún y bacalao, acompañada siempre de la salsa romesco. Es típica de la zona del Vendrell y del Penedés.

Ingredientes:

Escarola

Anchoas

Bacalao desalado

atún 

Salsa romesco:

Ingredientes:

100gr. de cebolla

200gr. de tomates

8 dientes de ajo

50gr. de avellanas tostadas

50gr. de almendras tostadas

3  ñoras remojadas

1 rebanada de pan frito

90 gr. de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de módena

sal

Preparación de la salsa:

Calentamos el horno a 200ºC.

En una bandeja para horno ponemos los tomates, la cebolla y los ajos, con un poquito de sal y un chorrito de aceite. Tapamos con papel albal y horneamos durante unos 45min. aprox.

Mientras, ponemos en el baso de la batidora las avellanas tostadas, las almendras, la carne de las ñoras, el pan frito, el vinagre y una pizca de sal.

Cuando las verduras estén horneadas las sacamos, dejamos enfriar un poco y retiramos la piel de los tomates. Añadimos las verduras al baso de la batidora con los demás ingredientes. Batimos un par de minutos. Por último incorporamos el aceite y batimos de nuevo menos de un minuto. Nos quedará una salsa espesita y buenísima !! 

Montamos el plato:
Ponemos en un plato la escarola, encima las anchoas, el bacalao, las olivas y el atún. Por encima le ponemos la salsa romesco. Y ya está !!

Esqueixada

Plato tradicional de la cocina catalana. Es una ensalada cuyo ingrediente principal es el bacalao crudo desalado.

Ingredientes:

300 gr. de bacalao desmigado

2 tomates

1 cebolla pequeña 

1 pimiento verde

1/ 2 pimiento rojo

olivas negras de Aragón

 Aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación

El bacalao lo podemos comprar ya desmigado. 

La noche anterior, podremos el bacalao en un bol cubierto con agua.

A la mañana siguiente,  lo escurriremos bien,  presionándolo con las manos para que suelte todo el agua.

Cortamos en tiras finas los pimientos, los tomates en trozos pequeños y la cebolla en juliana. Colocamos todos los ingredientes en una fuente, añadimos el bacalao y las olivas. Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. 

Lo ponemos en la nevera hasta el momento de servir. Y ya está !!

Ensalada Caprese

La ensalada Caprese, originaria de la isla italiana de Capri, es un magnifico "antipasto".

Se compone de tomate, mozzarela, hojas de albahaca fresca, un poco de orégano y aceite de oliva.

Sencilla y buenísima.

Ensalada de Aguacate

Que buenas las ensaladas y como apetecen ahora en verano. Algunas incluso, según los ingredientes y la cantidad pueden ser hasta plato único.

Ingredientes:

Ensalada de bolsa  (la que más os guste, esta que he utilizado es de distintas hojas de lechuga)

tomates chrerry

melón en bolitas

aguacate cortado en media luna.

Aliño: aceite de oliva y soja (3 partes de aceite,1 parte de soja)

Sal (opcinal)

Preparación:

Hacemos una cama de lechucha y vamos añadiendo los ingredientes. Los aliñamos con la preparación de aceite de oliva y soja.  Y ya está !!

ensalada de pasta

El toque de albahaca hace que esta típica y sencilla ensalada de pasta sea un poco diferente.

Ingredientes

150 gr. de farfalle
una bola de mozzarella fresca
tomates  pequeños
olivas negras sin hueso
2 latas de atún
2 hojas de albahaca (+2 para decorar)
sal
pimienta negra 
aceite de oliva

preparación:

Cocemos la pasta en  abundante agua con un poco de sal. 
Picamos los tomates en trozos pequeños y las olivas en círculos. Cortamos la mozzarella y troceamos la albahaca con la mano. Retiramos la pasta del fuego cuando esté al dente y colamos, enfriamos bajo el grifo con agua fría.
Ponemos la pasta ya escurrida y fría en una ensaladera y agregamos el tomate, las olivas, el atún, la mozzarella y la albahaca. Aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta.

ensalada griega

Como apetecen ahora las ensaladas, verdad ?? Hoy he preparado una ensalada griega.

Hay varias versiones de esta ensalada, pero siempre tienen los ingredientes base como el tomate y el queso feta o el orégano. Buenísima, fácil y fresquita!!  Las cantidades a gusto de cada uno.

Ingredientes:

Tomates cherry
Cebolla
Pepino ( no pelado del todo)
Pimiento verde
Queso feta
Olivas negras sin hueso
Aceite de oliva
Sal
Orégano

Preparación:

trocear el tomate, cortar la cebolla en aros, medio pelar el pepino y trocearlo, cortar las olivas y cortar el pimiento verde en tiras.

Poner todos los ingredientes en un bol y añadir el queso feta. Aliñar con aceite de oliva, sal y orégano.

ensaladilla de patata y salmón

ingredientes:
2 patatas
200 gr. de salmón fresco
200 gr. de salmón ahumado
1 cebolleta 
pepinillos agridulces
2 huevos
aceite de oliva
sal

preparación:
Cocemos las patatas y los huevos.
Mientras en una sartén con un poco de aceite freímos el salmón fresco, lo troceamos y lo reservamos.
En un bol mezclamos todo,  las patatas en trozos, los huevos picados, la cebolleta y los pepinillos troceados, el salmón que tenemos reservado y el salmón ahumado también troceado. Aliñamos con sal y aceite.
Para la decoración podemos utilizar un aro. Rellenamos los aros con la ensaladilla presionando y desmoldamos. Podemos acompañar la ensaladilla con unas hojas de lechuga.

ensalada de pollo

ingredientes:
.ensalada variada
.pechuga de pollo
.1 manzana
.pasas

para la salsa: 
.1 yorurt natural desnatado
.2 cucharadas de mostaza
.1 cucharada de mayonesa
.1 cucharada de miel
.1 cucharadita de zumo de limón


preparación:


Cortamos la pechuga en tiras, salpimentamos y pasamos por la sartén con un poquito de aceite. Mientras cortamos la manzana en trocitos.
montamos la ensalda: 
En la ensaladera ponemos la ensalada variada, añadimos la pechuga, la manzana y las pasas. 
La salsa la podemos servir aparte en un bol.

arroz salteado

Este arroz es perfecto para acompañamientos o plato único para llevar al trabajo. Pongo una idea pero se pueden hacer un montón de variaciones.

Ingredientes:

- 300 gr. arroz 

- guisantes

- 1 pimiento rojo

- setas

- 100 gr.calabaza

- 1 diente ajo

- aceite de oliva y sal

Preparación: 

Cocemos el arroz, escurrimos y guardamos. En una sartén con un poco de aceite freímos el pimiento rojo y la calabaza, que previamente habremos cortado en trocitos. Añadimos los guisantes (la cantidad a gusto) y las setas también cortadas en trocitos. Saltemos. En otra sartén con un poco de aceite añadimos el diente de ajo troceado, antes de que coja color añadimos el arroz y lo salteamos, (el arroz lo hago primero aparte porque creo que así queda más suelto). Después de unos minutos añadimos el arroz a la sartén de las verduras y damos unas vueltas para que se mezcle todo. Ponemos sal y ya estás listo para comer.