Solomillo de cerdo con membrillo

Riquísima receta prestada de @tia_alia 

Ingredientes:

1 solomillo

150 gr. de membrillo

300 gr. de caldo de pollo

1 cebolla

4 ajos

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos el solomillo y lo cortamos en medallones. 

Cortamos la cebolla en juliana.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos pelados y sellamos los trozos de solomillo,

Una vez sellados lo sacamos y reservamos. Retiramos los ajos.

En la misma sartén que hemos sellado el solomillo ponemos a freír la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el membrillo. Con el fuego suave hasta que el membrillo se funda. 

Cuando veamos que el membrillo haya fundido añadimos el caldo de pollo.

Mezclamos bien, para que se junten todos los ingredientes. Cocemos unos minutos más para que se espese un poco la salsa.

Añadimos entonces los medallones de solomillo y dejamos a fuego suave unos minutos.

Mientras tostamos unos piñones en una sartén sin aceite.

Apagamos el fuego del solomillo y añadimos los piñones fritos. Y ya está !!

Torta de palomitas con miel

Tarde de cine y palomitas.

Ingredientes

1 vasito de maíz

1 vasito de agua

1 vasito de azúcar

1 vasito de aceite

Preparación:

En una cazuela incorporamos el agua, el aceite y el azúcar, el fuego ha de estar a temperatura media/alta. Cuando empiece a hervir añadimos el maíz. Removemos un poco. Dejamos el fuego a temperatura media/alta hasta que el maíz empiece a explotar.  

Cuando el maíz empiece a explotar tapamos la cazuela y bajamos el fuego a temperatura media. Removemos la cazuela de vez en cuando para que explote todo el maíz.

Cuando ya casi no explote el maíz, retiraremos la cazuela del fuego.

Ponemos las palomitas en un molde y con ayuda de una espátula de madera las aplastamos para que nos queden pegadas (cuidado porque quema mucho el caramelo que se ha formado). Una vez en el molde, añadimos miel sobre las palomitas.  Y ya está !!

Patatas Deluxe

Patata Deluxe y salsa para acompañar, ricas y fáciles de preparar.  

Fuente: https://recetasdecocina.elmundo.es/

Ingredientes:

4 patatas pequeñas 

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada pimentón dulce

1/2 cucharada orégano

1/2 cucharada pimienta blanca

un poco de comino

Sal

Aceite de oliva

Para la salsa:

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de crema de queso

1/2 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolleta picada

1/2 cucharada de orégano

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC

En un bol mezclamos el ajo en polvo, la cucharada de pimentón, la 1/2 cucharada de orégano, 1/2 cucharada de pimienta blanca, el comino y un poco de sal. Mezclamos bien.

Lavamos bien las patatas sin pelarlas. Las cortamos en gajos. Preparamos una bolsa y metemos las patatas con un chorrito de aceite, añadimos la mezcla de las especies y movemos para que se unten bien las patatas con las especies.

Una vez las patatas estén bien rebozadas las ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180ºC durante unos 25-30min. 

Preparación de la salsa:

En un bol mezclamos la mayonesa, la crema de queso, el ajo en polvo, la cebolleta picada y el orégano. Mezclamos todo bien y ya la tenemos !

Tortitas o Pancakes

Ingredientes para 5 o 6 tortitas o pancakes:

1 huevo

15 gr. de mantequilla derretida

125gr. de leche

100gr. de harina

5 gr. de levadura en polvo

20 gr. azúcar

mantequilla para la sartén

Preparación:

En un bol añadimos el huevo, la leche, el azúcar y la mantequilla derretida. Batimos bien. Incorporamos entonces la harina tamizada, junto con la levadura en polvo. Seguimos batiendo.

Dejamos reposar la mezcla. 

En una sartén, (si es necesario untar con un poco de mantequilla) con ayuda de un cucharón vertemos un poco de mezcla en la sartén. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie es ya podemos darle la vuelta. 

Se sirven en un plato, una encima de otra para que aguante el calor. Y ya está !

Podemos dejar la masa preparada noche anterior y así a la mañana siguiente para el desayuno solo tendremos que pasarlas por la sartén. 

Se pueden acompañar con chocolate, mermelada, miel, fruta.....lo que más os guste.

Flan Japonés

Ríco flan que consiste en una base de caramelo, el flan y ultima capa de bizcocho. 


Ingredientes para 6 vasos:
Para el caramelo:
60gr. azúcar
30gr. agua
Para el flan:
370gr. de  leche
1 yema de huevo
3 huevos
60gr. de azúcar
15gr. de miel
10gr. de brandy
Para el bizcocho:
1 huevo
25gr. azúcar
25gr. de harina
10gr. de miel 

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC

Primero preparamos el caramelo:

En una olla añadimos el agua y el azúcar. Calentamos a fuego medio y sin mover la olla.

Dejamos que se haga el caramelo.

Añadimos el caramelo en cada uno de los vasos.  Guardamos en la nevera.

Mientras preparamos el flan:

En un bol añadimos el brandy, la miel, el azúcar y con unas varillas mezclamos bien. Incorporamos los tres huevos y la yema. Batimos bien con las varillas. Calentamos la leche un minuto y medio en el microondas y la añadimos a la mezcla sin dejar de batir.

Colamos la mezcla y rellenamos los vasos 3/4 partes de su volumen. Reservamos.

Preparamos el bizcocho:

En un bol añadimos la miel, el azúcar, el huevo. Batimos con la batidora eléctrica a máxima potencia durante unos 5 min. Tiene que quedar cremoso y con consistencia firme. Ahora añadimos la harina tamizada, poco a poco con movimientos envolventes.

Acabamos de rellenar los vasos con la mezcla del bizcocho.

Para hacer los flanes al baño maría. Ponemos los vasos en una bandeja de horno. Añadimos agua caliente, casi hirviendo a la bandeja del horno (un dedo del vaso).

Metemos al horno precalentado a 160ºC durante aprox. 45min. 

Los sacamos del horno, esperamos que se enfríen un poco y metemos a la nevera. En la nevera como mínimo han de estar unas 4 horas y si es toda la noche mejor. 

Y ya está !

Torta tres leches

Postre popular latinoamericano, consiste en un bizcocho bañado en tres tipos de leche.

Ingredientes para bizcocho:
4 huevos
200gr.  azúcar
140gr. harina
1 lata leche condensada (380gr)
355 ml  leche evaporada
250 ml leche entera
una pizca de sal

Ingredientes para el merengue:
4 claras de huevo
100 gr. azúcar
una pizca de sal
unas gotitas de zumo de limón o 1/4 cucharadita de crémor tártaro

Para decorar : canela

Preparación del bizcocho:
Primero de todo precalentamos el horno a 180ºC.
Utilizamos un bol grande.
Separamos las claras de las yemas. Con ayuda de unas varillas batimos las claras hasta que queden espumosas. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Incorporamos las yemas y la pizca de sal. Seguimos batiendo.
Ahora añadimos la harina tamizada y con ayuda de una espátula, mezclamos con movimientos envolventes hasta que se incorpore bien a la mezcla.
Vertemos la mezcla en un molde y horneamos a 180ºC durante unos 30 min. Comprobamos siempre que al introducir un palillo este salga seco. Sacamos y dejamos que se enfríe.

Mientras, en un bol mezclamos bien la leche condensada, la leche entera y la leche evaporada.
Con ayuda de un tenedor pinchamos el bizcocho por la superficie.
Vertemos la mezcla de las leches por todo el bizcocho de manera que se empape bien. Y gracias a los agujeritos realizados con el tenedor o palillo conseguiremos que  el bizcocho se empape bien también por dentro.

Guardaremos el bizcocho en la nevera unas 12 horas o mejor toda la noche.

Preparamos el merengue:
Ponemos un poco de agua a hervir. Una vez que hierva bajamos el fuego. En un bol mezclamos clara de huevos, azúcar, pizca sal y gotitas de limón o crémor tártaro. Ponemos el bol al baño maría, sobre la olla con agua (sin que el bol toque el agua). Batimos con unas varillas de mano las claras unos 8 min. Después se retira del fuego y seguiremos batiendo unos 5 min. con la batidora eléctrica. Cuando el merengue salgan picos ya lo tendremos.
Un truco para que aguante más el merengue es añadir una cucharada de azúcar glass, justo cuando empieza a tener textura de merengue.

Extendemos el merengue por toda la torta y espolvoreamos con canela.
Y ya está !

Mejillones con salsa vinagreta

Ingredientes:
Mejillones
1 cebolla tierna
1/2 pimiento verde
1 o 2 pepinillos en vinagre
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de vinagre modena
aceite de oliva 5 cucharadas

Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento verde y los pepinillos. Lo ponemos en un bol y agregamos la mostaza, el vinagre de módena y el aceite. Mezclamos bien. Reservamos.

Para cocinar los mejillones:  En una olla ponemos los mejillones con medio limón, una hoja de laurel, un chorrito de vino blanco, un poquito de aceite de oliva. Tapamos y esperamos que se abran. 
Presentamos separando una de las conchas de los mejillones y poniendo en cada una una cucharadita de la salsa vinagreta ya preparada. Y ya está !!

Hummus

Ingredientes:

400gr. garbanzos cocidos

70 ml. aceite de oliva

60 ml. de agua

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino molido

1y1/2 cucharadita de sal

40 gr. de sésamo tostado

1 cucharadita de tahine

Aceite de oliva (para decorar)

Pimentón (para decorar)

2 ramitas de cebollino (para decorar)

Preparación:

Escurrimos los garbanzos. Ponemos en la batidora todos los ingredientes. Trituramos hasta que quede una pasta espesa y fina. 

Servimos y decoramos con el pimentón, el cebollino picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Y ya está !

Tabulé o Tabbouleh

Ingredientes:

250 grCouscous

250 ml agua

sal

aceite

tomate

cebolleta

pasas sultanas

hojas de menta o hierbabuena

hojas de perejil

Preparación:

Preparamos el couscous como nos indica el envase. Ponemos a calentar el agua con un poco de sal y aceite. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego el cazo y añadimos el cous cous. Dejamos reposar unos tres minutos tapado. Pasado este tiempo añadimos un poco de mantequilla y volvemos a poner el cazo al fuego durante 2 o 3 min., removiendo con un tenedor.

Dejamos enfriar el couscous.

Mientras picamos la cebolleta, el tomate y las hojas de menta y de perejil.

En un bol mezclamos el couscous con la cebolleta, el tomate, las hojas de menta y perejil y por último añadimos las pasas. Condimentamos con aceite de oliva y un poco de sal. Y ya está !

Mejillones con salsa curry

 

Ingredientes:

1 kg mejillones

60 gr de cebolla

150 ml nata

1/2 vaso vino blanco

Aceite de oliva 

1 apio 

1 puerro 

15 gr. harina 

2 cucharadas de curry 

1/2 litro del caldo de cocción de los mejillones

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1 cayena

Perejil

sal y pimienta

Preparación:

Ponemos los mejillones en una olla con el ajo, el laurel, la cayena, el vino blanco y un poquito de aceite de oliva.

Tapamos y cocinamos hasta que los mejillones se abran.

Colamos entonces los mejillones y guardamos el caldo de la cocción.

Ahora picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite. Cuando cambien de color añadimos el curry y la harina. Cocinamos unos minutos, sin dejar de remover.

Entonces agregamos el caldo de los mejillones que previamente habremos colado. Añadimos el puerro y el apio picados. Dejamos que hierva y cocinamos durante unos 20 min.

Pasado este tiempo añadimos la nata. Cocinamos unos 5 min. Sacamos del fuego y añadimos unos 5 mejillones. Trituramos todo. Ya tenemos la salsa !!
Podemos presentarlo en platitos pequeños poniendo en la base un poquito de salsa y encima unos mejillones. 

Salsa patatas bravas

Nos vamos de tapas ? 

Ingredientes:
200gr. de tomate natural triturado
2 cucharadas pequeñas de la carne de la nyora
2 cucharadas pequeñas de pimentón de la Vera
1 guindilla (cayena / ají)
1 ajo
aceite de oliva

Preparación:

Picamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos la guindilla, la carne de las nyoras y el pimentón de la Vera. Removemos para que no se queme el pimentón y añadimos el tomate triturado. Cocinamos durante unos 20 min. La salsa tiene que quedar espesa.

La servimos caliente sobre las patatas y añadimos también un poco de mayonesa casera. Esta es sencilla con huevo, ajo, aceite y un poquito de sal.

Y ya está !!

(He probado varias recetas de salsa brava que he ido encontrando por internet...pero esta es la que más me ha gustado...la encontré en el blog. "Els fogons de la Bordeta")

Trinxat de la Cerdanya

Plato típico de la Cerdanya, para los fríos inviernos.

Ingredientes:
1 kg. de col
500 gr. de patata
3 ajos
120 gr. de panceta
2 tiras de bacon para decorar
aceite de oliva

Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Cortamos en trozos las hojas de la col y les quitamos el tronco.
Cocemos por separado, la patata y la col con agua y un poquito de sal.
Escurrimos las patatas y las ponemos en una fuente.
Escurrimos la col y la aplastamos para se suelte bien todo el agua. La pasamos a la fuente con las patatas.

Cortamos en dados la panceta y picamos los ajos.
En una sartén freímos los ajos. Antes de que los ajos se doren añadimos la panceta. Cuando la panceta esté dorada, incorporamos la patata con la col. Le damos forma de tortilla, freímos por los dos lados y emplatamos.
En una sartén aparte freímos el bacon, que nos quedará tostado y nos servirá de decoración. 
Y ya está !!

Redondo de Ternera con miel y mostaza

Ingredientes:
Redondo de ternera
50gr de panceta
1 cebolla
1 zanahoria
50gr. de orejones
3 tomates
200 ml oporto
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza de dijon
romero
1 l de caldo de cocido
aceite virgen
sal
pimienta

Preparación:

Mechamos la carne con la panceta y los orejones, así quedará más sabrosa.

Doramos en una cazuela con aceite,  todos los lados la pieza del redondo. Retiramos.

Picamos la cebolla, la zanahoria y la pochamos en la misma cazuela donde hemos marcado la carne. 

Añadimos los tomates troceados y el romero. Una vez esté todo bien pochado añadir el oporto.

Volvemos a poner el redondo en la cazuela con las verduras. Pintamos el redondo con la mostaza de dijon. Añadimos la cucharada de miel y el caldo de cocido.

Tapamos y dejamos cocinando durante 1h, durante la cual daremos la vuelta al redondo para que se cocine por todos los lados.

Pasado este tiempo sacamos el redondo. En la misma cazuela trituramos las verduras hasta conseguir textura de la salsa. La colamos si queremos que nos quede más fina.

Para servir, cortamos el redondo en rodajas y añadimos la salsa por encima.

Y ya está !!