Hacer croquetas es laborioso, por eso, una vez que decides hacerlas los mejor es hacer muchas y congelarlas. Con esta cantidad de ingredientes salen unas 40croquetas.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo cocida
jamón en taquitos (opcional)
1 litro de leche
1 cebolla mediana
75 gr. de harina
2 dientes de ajo
Nuez moscada
pimienta
sal
aceite de oliva
aceite de girasol (para freir croquetas)
2 o 3 huevos para rebozar
pan rallado
Preparación masa:
Picamos la cebolla, los ajos y los pochamos en una sartén. Echamos un poquito de sal.
Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos la harina. Mezclamos para que la harina se cocine bien y no quede cruda.
Ahora vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover. Añadimos nuez moscada, sal y pimienta.
Dejamos cocer hasta que vaya espesando, entonces añadimos la pechuga picada y unos taquitos de jamón.
Mezclamos todo bien. Pasamos la mezcla a un recipiente donde dejaremos que se enfríe y la masa se ponga dura. Esperar 2 o 3 horas. Yo las dejé toda la noche.
Preparación croquetas:
Preparamos un bol con los huevos batidos y un bol con el pan rallado.
Con ayuda de dos cucharas (o con las manos) vamos cogiendo la masa y pasándola por huevo y por pan rallado. En este punto se pueden congelar.
Para freírlas utilizamos abundante aceite de girasol. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro. Una delicia !
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