Flan Japonés

Ríco flan que consiste en una base de caramelo, el flan y ultima capa de bizcocho. 


Ingredientes para 6 vasos:
Para el caramelo:
60gr. azúcar
30gr. agua
Para el flan:
370gr. de  leche
1 yema de huevo
3 huevos
60gr. de azúcar
15gr. de miel
10gr. de brandy
Para el bizcocho:
1 huevo
25gr. azúcar
25gr. de harina
10gr. de miel 

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC

Primero preparamos el caramelo:

En una olla añadimos el agua y el azúcar. Calentamos a fuego medio y sin mover la olla.

Dejamos que se haga el caramelo.

Añadimos el caramelo en cada uno de los vasos.  Guardamos en la nevera.

Mientras preparamos el flan:

En un bol añadimos el brandy, la miel, el azúcar y con unas varillas mezclamos bien. Incorporamos los tres huevos y la yema. Batimos bien con las varillas. Calentamos la leche un minuto y medio en el microondas y la añadimos a la mezcla sin dejar de batir.

Colamos la mezcla y rellenamos los vasos 3/4 partes de su volumen. Reservamos.

Preparamos el bizcocho:

En un bol añadimos la miel, el azúcar, el huevo. Batimos con la batidora eléctrica a máxima potencia durante unos 5 min. Tiene que quedar cremoso y con consistencia firme. Ahora añadimos la harina tamizada, poco a poco con movimientos envolventes.

Acabamos de rellenar los vasos con la mezcla del bizcocho.

Para hacer los flanes al baño maría. Ponemos los vasos en una bandeja de horno. Añadimos agua caliente, casi hirviendo a la bandeja del horno (un dedo del vaso).

Metemos al horno precalentado a 160ºC durante aprox. 45min. 

Los sacamos del horno, esperamos que se enfríen un poco y metemos a la nevera. En la nevera como mínimo han de estar unas 4 horas y si es toda la noche mejor. 

Y ya está !

Torta tres leches

Postre popular latinoamericano, consiste en un bizcocho bañado en tres tipos de leche.

Ingredientes para bizcocho:
4 huevos
200gr.  azúcar
140gr. harina
1 lata leche condensada (380gr)
355 ml  leche evaporada
250 ml leche entera
una pizca de sal

Ingredientes para el merengue:
4 claras de huevo
100 gr. azúcar
una pizca de sal
unas gotitas de zumo de limón o 1/4 cucharadita de crémor tártaro

Para decorar : canela

Preparación del bizcocho:
Primero de todo precalentamos el horno a 180ºC.
Utilizamos un bol grande.
Separamos las claras de las yemas. Con ayuda de unas varillas batimos las claras hasta que queden espumosas. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Incorporamos las yemas y la pizca de sal. Seguimos batiendo.
Ahora añadimos la harina tamizada y con ayuda de una espátula, mezclamos con movimientos envolventes hasta que se incorpore bien a la mezcla.
Vertemos la mezcla en un molde y horneamos a 180ºC durante unos 30 min. Comprobamos siempre que al introducir un palillo este salga seco. Sacamos y dejamos que se enfríe.

Mientras, en un bol mezclamos bien la leche condensada, la leche entera y la leche evaporada.
Con ayuda de un tenedor pinchamos el bizcocho por la superficie.
Vertemos la mezcla de las leches por todo el bizcocho de manera que se empape bien. Y gracias a los agujeritos realizados con el tenedor o palillo conseguiremos que  el bizcocho se empape bien también por dentro.

Guardaremos el bizcocho en la nevera unas 12 horas o mejor toda la noche.

Preparamos el merengue:
Ponemos un poco de agua a hervir. Una vez que hierva bajamos el fuego. En un bol mezclamos clara de huevos, azúcar, pizca sal y gotitas de limón o crémor tártaro. Ponemos el bol al baño maría, sobre la olla con agua (sin que el bol toque el agua). Batimos con unas varillas de mano las claras unos 8 min. Después se retira del fuego y seguiremos batiendo unos 5 min. con la batidora eléctrica. Cuando el merengue salgan picos ya lo tendremos.
Un truco para que aguante más el merengue es añadir una cucharada de azúcar glass, justo cuando empieza a tener textura de merengue.

Extendemos el merengue por toda la torta y espolvoreamos con canela.
Y ya está !

Tarta Selva Negra

Deliciosa de tarta para celebrar un cumpleaños ! 
Después de mirar varias recetas de esta tarta tan famosa, me quedo con esta.... Ummmm rica rica !

Ingredientes 

Para el bizcocho:

4 huevos

100 gr. azúcar

100 gr. harina

12 gr. levadura 

25 gr. maicena

10 gr. cacao puro en polvo

1 cucharadita de canela

Para el almíbar:

300 gr cerezas en almíbar (sin escurrir)

un poquito de licor kirsch (le puse brandy)

50 gr. azúcar blanco

Para el relleno:

1200  l  de nata para montar 35%

100 gr. azúcar

200 gr. de fideos de chocolate

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla cambie de color. Añadimos entonces la mitad del azúcar, la mitad de la harina, la mitad del cacao, la mitad de la maicena y la mitad de la levadura. Removemos con una espátula y movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado añadimos el resto de la harina, el azúcar, la maicena, el cacao, la levadura y la canela. Removemos con movimientos envolventes. Incorporamos la mezcla a un molde para horno. Mejor si el molde es mas estrecho porque nos costará menos cortarlo en tres capas.

Aquí yo utilicé un molde de 23 cm pero creo que sería mejor de 20 cm. 

Horneamos a 180ºC durante unos 30 min. (depende del horno)

Mientras preparamos el almíbar. Escurrimos el líquido en un cazo y reservamos las cerezas. 

Ponemos a calentar el liquido de las cerezas con el azúcar y cuando empiece a hervir añadimos el chorrito del licor. Dejamos que hierva y se evapore el alcohol. Reservamos.

Ahora preparamos el relleno:

Batimos la nata que estará muy fría. A medio montar vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Comenzamos a montar:

Cuando el bizcocho esté frío lo cortamos en tres capas. La base la empapamos con el almíbar, Untamos de nata y colocamos unas cerezas. Cubrimos con más nata y colocamos encima la segunda capa de bizcocho. Igual esta segunda capa de bizcocho la empapamos con el almíbar y cubrimos con una capa de nata. Tapamos con la última capa de bizcocho, la cual la pintaremos también con el almíbar y cubriremos con nata. Untamos toda la tarta con nata. 

Dejamos unas horas o mejor toda la noche la tarta en la nevera. Antes de servirla la cubrimos con los fideos de chocolate.  Y ya está !!

Helado de mango

Ingredientes:

3 mangos maduros

400 g de leche condensada

400 g de nata 35%

1 huevo

coco rallado

Preparación:

Pelamos y cortamos el mango en trozos. Ponemos los trozos en la batidora y trituramos. Añadimos entonces el resto de los ingredientes. El huevo, la leche condensada y la nata. Batimos todos los ingredientes.

Ponemos la mezcla en un molde y metemos en el congelador. Cuando pase una hora sacamos el molde del congelador y removemos la mezcla. Volvemos a meter el molde en el congelador. 

Esperamos una hora y volvemos a sacar el molde y removemos la mezcla. volvemos a meter en el congelador. Haremos esta operación 3 veces, así impediremos que cristalice. 

Por último dejamos en el congelador durante unas 12 horas. 

Sacamos un poquito antes de servir el helado del congelador para que sea mas fácil manejar.

Servimos en copas y decoramos con el coco rallado. Y ya está !!

Polos flash de fruta

Ingredientes: (para unos 12 polos)

250 gr. de fresas 
250 ml. de agua
250 gr. de azúcar
200 ml de zumo de naranja 
1 limón
bolsitas para helados flash

Preparación:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar a calentar. Cuando hierva, bajamos el fuego y lo dejamos unos 2 minutos a fuego suave. Apagamos y reservamos.

Exprimimos medio limón y añadimos el zumo a una batidora. Añadimos las fresas y la mitad del almíbar (mezcla del azúcar y el agua). Reservamos.

Exprimimos la otra mitad del limón y las naranjas. Mezclamos bien el zumo del medio limón, el zumo de las naranjas y la otra mitad del almíbar. Reservamos.

Ahora rellenaremos las bolsitas de los flash con ayuda de un embudo. Los rellenaremos hasta la marca que indica la bolsita. Cerrar bien y meter en el congelador unas horas. Y ya está !!

Tarta de hojaldre con manzana y crema

Un postre sencillo para acabar la semana.....

Ingredientes:
1/2 lámina cuadrada de hojaldre
1 manzanas golden
azúcar
canela

Para la crema pastelera:

 2 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar 

1 cucharadas de maicena

1/4 litro de leche 

un trocito de cáscara de limón

una ramita de canela

 

Preparación:

Cubrimos un molde para horno con la masa de hojaldre. La pinchamos con un tenedor, para que no suba.

Preparamos la crema: 

Calentamos la leche con el trocito de cáscara de limón y la ramita de canela. Una vez caliente la colamos. Batimos las 2 yemas con 4 cucharadas de azúcar, incorporamos 1 cucharada de maicena y  vertemos la leche caliente. Cocemos todo junto a fuego muy lento y sin dejar de remover, durante 

5 min. aprox.

 

Pelamos la manzana y la cortamos por la mitad. Le quitamos el corazón y la cortamos en medias lunas.

Cubrimos la masa de hojaldre con la crema. Sobre la crema, ponemos las medias lunas de manzana. Espolvoreamos con azúcar y canela. 

Metemos en horno previamente caliente y horneamos hasta que las puntas del hojaldre empiece a dorarse.  Y ya está !

Pastel con cobertura de chocolate

 

Un esponjoso bizcocho relleno de nata y crocanti con cobertura de chocolate !!! 
Un pastel muy rico para mi sobrino Daniel !!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos

1 yogurt natural

3 medidas de yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina

1 medida de yogurt de aceite de oliva suave

1 sobre de levadura

Para el relleno:

200 ml de nata para montar

crocanti

Para la cobertura:

200 gr. de chocolate de postres

200 ml de nata

30 gr. de mantequilla

Preparación:

Primero preparamos el bizcocho.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos bien. Añadimos el yogurt, la harina tamizada y la levadura, batimos de nuevo. Por último añadimos el aceite de oliva. Batimos bien y ponemos la mezcla en un molde para tartas. Horneamos unos 40 min a 180º  (depende del horno)

Pinchamos el centro del bizcocho para saber si está hecho por dentro.

Lo sacamos y esperamos que se enfríe.

Preparamos el relleno:

Montamos la nata con un poco de azúcar y con cuidado, para que no baje,  añadimos el crocanti.

Abrimos por la mitad el bizcocho y rellenamos con el relleno de nata.

Ahora prepararemos la cobertura.

Ponemos a calentar la nata. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate cortado en trozos, Con ayuda de una cuchara removemos hasta que el chocolate se deshaga. Añadimos entonces la mantequilla  y mezclamos bien.

Cubrimos el bizcocho con el chocolate y decoramos con crocanti.

Metemos en la nevera para que el chocolate se endurezca.

Y ya está !!

Coulant de Chocolate

Coulant o volcán de chocolate. Bizcocho de chocolate con el interior fundido.

Ingredientes:

150gr. de chocolate negro Lindt

180gr. de mantequilla

75 gr. azúcar

65 gr. harina

3 huevos

3 yemas de huevo

sal

moldes de aluminio

Preparación:

Derretimos el chocolate y añadimos la mantequilla, el azúcar y el poquito de sal. Mezclamos bien.

Añadimos los huevos, las yemas y la harina. Mezclar.

Rellenamos los moldes 3/4 partes con la mezcla y añadir un trozo de chocolate en el centro de cada uno.

Congelamos un mínimo de 3 horas.

Cuando los queramos preparar los horneamos a 200ºC durante unos 15 min. (dependerá del horno)

Para presentarlos, desmoldamos y podemos acompañarlos con helado de vainilla o frambuesa.

Y ya está!

Biscuit de turrón con salsa de chocolate caliente

Postre fácil, rápido y se puede preparar con antelación. Que más se puede pedir ?

Ingredientes:

Para el biscuit;

200 gr. de yemas de huevo

300 gr. de turrón de jijona

200 gr. de azúcar

500 ml de nata para montar 35%

Vasitos de plástico

Para la salsa chocolate:

200 gr. de chocolate para postres

200 ml. de nata líquida 

50 ml. mantequilla (para darle brillo al chocolate)

Preparación:

Rallamos el turrón de jijona. Reservamos.

En un bol ponemos las yemas de los huevos y el azúcar. Mezclamos hasta que coja un color blanquecino.

En otro bol montamos la nata.

Incorporamos el turrón a la mezcla de las yemas y el azúcar. Mezclamos.

Añadimos la nata poco a poco, con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.

Ahora llenamos los vasitos de plástico con la mezcla y metemos al congelador. Los dejamos varias horas.

Para preparar la salsa de chocolate, ponemos en un bol al baño maría el chocolate troceado y la nata.

Ponemos fuego suave y vamos removiendo. Añadimos más nata si vemos que queda muy espeso. También podemos añadir un poco de mantequilla para darle brillo.

Para montar el plato:

Desmoldamos el biscuit y bañamos con la salsa de chocolate caliente.

Espuma de crema catalana

Esta Navidad me han regalado un sifón. La primera receta que hice fue esta, espuma de crema catalana.

Muy rica. La adorné con fideos de chocolate y en la base (aunque en la foto no se aprecia) lleva crocanti de almendra.

Ingredientes para un sifón de 1/2 litro:

300 ml de nata líquida

75 ml. de leche entera

3 yemas de huevo

1 ramita de canela

corteza de limón y de naranja

1 carga 

Preparación:

En un cazo calentamos la nata con la leche, el azúcar,  la rama de canela, y las cortezas del limón y de la naranja. Cocemos.

Batimos las yemas con un poco de azúcar. Añadimos a esta mezcla la nata con la leche, sin dejar de remover para que el huevo no cuaje. 

Incorporamos todo de nuevo en el cazo y cocemos a fuego lento sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar. 

Retirar del fuego y enfriar rápidamente. Yo puse el bol sobre agua fría.

Colar, llenar el sifón, enroscar la cápsula y agitar suavemente. Dejar reposar el sifón en posición horizontal durante unas 6 horas.  Y ya está !  Montar en el momento de servir. 

Pastel de queso japones 3 ingredientes

Espectacular pastel de queso, que he encontrado por la red. Con nada más que  3 ingredientes queda un pastel  súper esponjoso. Fácil y rápido de hacer.

Las cantidades son para un molde de un diámetro de 16 o 18 cm. 

Ingredientes: 

120 gr. de chocolate blanco

120 gr. de queso crema (tipo philadelphia)

3 huevos 

Preparación:

Deshacemos el chocolate blanco al baño maría o al microhondas. Una vez deshecho le añadimos al queso crema y lo mezclamos  bien. Separamos las claras de las yemas. Incorporamos las yemas  y seguimos batiendo hasta tener todo bien ligado. Reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén bien montadas, las incorporamos a la mezcla anterior con una espátula y movimientos envolventes.   

Ponemos en un molde, el cual pondremos sobre una bandeja con agua hirviendo. Lo haremos al baño maría. El horno estará durante 15 min a 170ºC, después lo bajamos a 160ºC otros 15 min y por último apagamos el horno y lo dejamos dentro durante otros 15 min.

Tarta helada Comtessa

Tarta helada para refrescar estos días de calor. 

Es increíble esta tarta, fácil, rica y sin horno !!  

Ingredientes:

500 gr. de nata para montar de 35% muy fría

100 gr. azúcar glass

150 gr. de chocolate para postres

sirope de chocolate para decorar 

papel de horno

Preparación:

Derretimos el chocolate en el microondas. Cortamos 4 láminas de papel de horno con la medida aproximada de la base del molde que utilizaremos. Sobre estas láminas untamos una fina capa de chocolate. 

Metemos las láminas en la nevera para que se endurezca.

Mientras montamos la nata. Cuando la tengamos medio montada añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo.

 

Forramos un molde rectangular con papel film transparente, para poder desmoldarlo fácilmente.

 

Ahora untamos la base del molde con nata, encima ponemos una lámina de chocolate y después otra capa de nata,  repetimos  hasta acabar con una capa de nata.

Metemos en el congelador durante toda la noche.

A la hora de servir decoramos con el sirope de chocolate. Y ya está !!!

Mona de Pascua (paso a paso)

Hay muchas manera de preparar este postre, pero a mí me ha gustado esta. Es fácil que queda buenísima...A ver que os parece!!

Ingredientes para el bizcocho:

2 huevos

65 gr. de azúcar

67,5 gr. de harina

5 gr. de levadura

Ingredientes cobertura:

250gr de mantequilla (la cortamos en dados)

2 yemas de huevo

175 gr de azúcar

50 gr de agua

Para decorar:

crocanti

huevo de chocolate

pollitos

plumas de colores

Relleno:

mermelada de albaricoque

Preparación:

Primero hacemos el bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede la mezcla aclarada. Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos manualmente de manera envolvente con una espátula.

Una vez tenemos la mezcla la ponemos en un molde para horno. Horneamos a 180ºC durante unos 20min. aprox. según el horno.

Ahora preparamos la cobertura de mantequilla. En un cazo ponemos a hervir el agua con el azúcar.

En la batidora ponemos las yemas de los huevos y poco a poco vamos añadiendo el azúcar, que ha hervido con el agua. Seguidamente, incorporamos los dados de mantequilla de uno en uno y seguimos batiendo.

                                      

Desmoldamos el molde y lo cortamos en dos, para rellenarlo con la mermelada.

  

                                    

Seguidamente recubrimos todo el bizcocho, con la crema de mantequilla que hemos preparado.

                       

Decoramos con el crocanti y con una manga pastelera (que yo no tenía)  y más crema de mantequila decoramos la base. Ponemos el huevo, las plumas y los pollitos. Y ya está !!

                                     

Pastel de zanahorias con frosting de queso

Ah !! y  mirad que pastel  nos preparó mi sobrino Gabriel esta Navidad.  Está hecho un cocinillas !! con una cobertura buenísima. 

Ingredientes:

250 gr. de zanahorias

200 gr. de harina de repostería

4 huevos

125 ml de aceite de oliva

7 gr. de levadura 
2 cucharaditas de canela

200 gr. de azúcar

Para la cobertura (frosting)

300gr de queso de untar

250gr de azúcar glass

300 mil de nata para montar

50 gr. de mantequilla 

Preparación del pastel:

Primero trituramos las zanahorias con el aceite y reservamos.

En un bol batimos el azúcar con los huevos. Cuando esté bien batido añadimos la mezcla de la zanahoria, la harina tamizada, la levadura y la canela.

Ponemos en un molde para horno y horneamos unos 30 min. a 180ªC. 

Para preparar el frosting:

En un bol batimos la mantequilla con el queso y el azúcar. Montamos la nata y la añadimos poco a poco.

Cubrimos el pastel con el frosting y ya está !!

Tarta de Leche merengada

 

Y como no!  una buena comida se acompaña de un riquísimo postre. Esta tarta tiene una textura de mousse increible, suave y ligera.

A mí como veréis se me fue un poco la mano con la canela y me quedó una estrella con relieve, :)  pero os aseguro que nadie se quejó : )

Esta espectacular tarta la encontré en http://www.recetasdemama.es/

Nota:  Mejor prepararla de un día para otro. 

Ingredientes:

Un paquete de galletas digestive

80gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250gr. de leche entera

370 gr de leche condensada

1 limón.

2 palos de canela en rama

7 hojas de gelatina

500 ml de nata 35%

5 claras de huevo

canela en polvo para decorar

Preparación:

Empezamos triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla. Ponemos la mezcla en la base del molde a utilizar. Aplastamos bien con ayuda de una cuchara. Metemos en la nevera mientras preparamos la tarta.

Ponemos a hidratar la gelatina. 

En un cazo calentamos la leche con las canela en rama y la piel del limón. Cuando hierva la retiramos del fuego y colamos. Añadimos entonces la gelatina, bien escurrida y removemos hasta que se deshaga. Incorporamos la leche condensada y seguimos removiendo.

Mientras la leche se va templando, por un lado montamos la nata y por otro lado montamos las claras a punto de nieve con el zumo del limón.

Con cuidado y con una lengua de gato, mezclamos tanto la nata como las claras montadas con la leche.

Vertemos la mezcla en el molde que teníamos con las galletas y volvemos  a dejar en la nevera al menos 6 horas. Lo mejor es dejarla para el día siguiente. Y ya está !!

Crema Mascarpone con coulin de fresa

Que buenas la combinación de mascarpone y fresas !! Ummm .....

Ingredientes:

100gr de mascarpone

100gr. de nata

30 gr.  de azúcar

Ingredientes para el Coulis:

250 gr. de fresas

20 ml. de agua

2 cucharadas de azúcar

1 chorrito de limón

Preparación:

Sin montar de todo, batimos la nata con el azúcar. Después, añadimos poco a poco el queso mascarpone y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes. Reservamos la mezcla.

Preparamos el Coulis: 

Lavamos y cortamos las fresas en trocitos. Las ponemos al fuego, en un cazo con el agua y el azúcar. Vamos removiendo hasta que veamos que las fresas dejan su jugo. Añadimos entonces el chorrito del limón. 

Retiramos del  fuego y trituramos la mezcla hasta obtener una textura de salsa. Por último la colamos para retirar retirar las pepitas de las fresas. 

Ahora la presentación:

Ponemos la mezcla, de nata con mascarpone en un vaso y añadimos por encima la salsa de Coulis. Decoramos con trocitos de fresas.   Y ya está !!