Espaguetis con albóndigas

Este plato es muy fácil de hacer, igual lo que más trabajo lleva es hacer las albóndigas, pero también podemos preparar una gran cantidad con antelación y congelarlas por raciones. 

 Ingredientes:

Para las albóndigas: 200gr. de carne picada de cerdo, 200gr. de carne picada de ternera, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, perejil, harina.

Ingredientes:

400gr. de espagueti

400gr. de salsa de tomate 

aceite de oliva

Preparación: 

Primero preparamos las albóndigas. En un bol mezclamos la carne, el ajo picado, la rebanada de pan mojado en leche, el perejil, la sal y la pimienta. Hacemos bolitas uniformes. Rebozamos en harina y freímos en una sartén con aceite bien caliente. Las sacamos y ponemos sobre papel absorbente parar retirar el exceso de aceite. Reservamos. 

Ponemos agua en una olla  y cuando hierva añadimos los espaguetis. Dejamos hasta que la pasta esté en su punto.

Mientras ponemos  una cazuela a fuego lento e incorporamos la salsa de tomate y las albóndigas. 

Escurrimos los espaguetis y servimos en platos acompañados de las albóndigas con tomate.

Y ya está !

Pappardelle con gambas

 

Un poco de pasta....unas pappardelle con gambones y un poquito de picante....

Ingredientes:

200 gr. pappardelle  

gambas

2 ajos

1 cayena pequeñita

1/2 vasito pequeño de Brandy

150 ml de agua

aceite de oliva

perejil

sal

Preparación:

Pelamos las gambas.

En una sartén con un poco de aceite doramos las gambas, vuelta y vuelta. Las reservamos.

En el mismo aceite freímos los ajos picados, el perejil y la cayena también picada. Cuando el ajo empieza a tomar color añadimos las cabezas de las gambas. Aplastamos las cabezas para que salga todo el jugo.

Cuando tomen color añadimos con cuidado el brandy. Esperamos que reduzca y añadimos el agua. Cocemos unos 14 o 15 min.

Mientras cocemos la pasta.

Una vez pasado los 15 min colamos la salsa y la ponemos de nuevo en la sartén a fuego suave. Añadimos entonces la pasta cocida y las gambas. Removemos bien para que la salsa se mezcle con la pasta.

Y ya está !

pappardelle mar y montaña

ingredientes:

350 gr de pappardelle

12 gambones

250 gr. de setas variadas

ajo

aceite

sal

preparación:

En una sartén con un poco de aceite salteamos las cabezas de 8 gambones. Añadimos medio vasito de brandy y flambeamos. Una vez que veamos que se ha evaporado el alcohol del brandy apagamos el fuego. 

Incorporamos las cabezas  junto con el aceite de la sartén donde las hemos salteado lo  trituramos y pasamos por el chino. Nos quedará una salsita que reservaremos.

En otra sartén con un poco de aceite añadimos el ajo picado. Añadimos las setas variadas y salteamos. Una vez estén hechas las setas añadimos la salsita que nos ha salido de triturar y colar las cabezas de los gambones.

Mientras,  cocemos la pasta con abundante agua y un poquito de sal. Cuando la pasta esté al punto la incorporamos a la sartén de las setas con la salsa. Dejamos a fuego lento y removemos durante unos minutos.

En la sartén donde hemos salteado las cabezas,  salteamos el resto de los gambones. Los añadimos a la pasta. Servimos caliente, y ya está !!

ensalada de pasta

El toque de albahaca hace que esta típica y sencilla ensalada de pasta sea un poco diferente.

Ingredientes

150 gr. de farfalle
una bola de mozzarella fresca
tomates  pequeños
olivas negras sin hueso
2 latas de atún
2 hojas de albahaca (+2 para decorar)
sal
pimienta negra 
aceite de oliva

preparación:

Cocemos la pasta en  abundante agua con un poco de sal. 
Picamos los tomates en trozos pequeños y las olivas en círculos. Cortamos la mozzarella y troceamos la albahaca con la mano. Retiramos la pasta del fuego cuando esté al dente y colamos, enfriamos bajo el grifo con agua fría.
Ponemos la pasta ya escurrida y fría en una ensaladera y agregamos el tomate, las olivas, el atún, la mozzarella y la albahaca. Aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta.

lasaña de setas

Hoy he preparado una lasaña de setas variadas. Me gusta tener siempre setas, champiñones... aunque sea en lata, naturales o congeladas porque siempre me sacan de un apuro. Puedo hacerlas en una tortilla, saltearlas con ajo y huevos, o como esta vez.... en lasaña

ingredientes:
Una bolsa de setas variadas.
2 ajos
aceite
placas de lasaña
queso rallado 

ingredientes para la bechamel:
1/2 l. aprox.  de leche (depende de lo espesa o líquida que queramos)
50 gr. harina
50 gr. mantequilla 
sal
pimienta blanca
nuez moscada. 

preparación:

Como siempre que vamos a utilizar el horno, lo primero que hacemos es encenderlo. Así se irá calentando mientras vamos preparando todo.

Pelamos y picamos los ajos y los freímos en una sartén con un poco de aceite Cuando los ajos se empiezan a dorar añadimos las setas (champiñones, rovellones... lo que tengamos) y lo salteamos todo hasta que las setas estén tiernas y hayan soltado todo el agua. Reservamos.

Ahora preparamos la bechamel:

En un cazo a fuego suave ponemos la mantequilla hasta que se derrita. Agregamos entonces la harina y removemos constantemente con una cuchara de madera para que no salgan grumos. Comenzamos a verter la leche poco a poco removiendo sin parar (sustituimos la cuchara de madera por unas varillas, para que sea más fácil). Una vez incorporada toda la leche dejamos cocer unos 5 min., entonces retiramos del fuego y la sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

En un molde rectangular añadimos un poco de bechamel y ponemos las placas añadimos setas  y añadimos  bechamel y placas y así otra vez setas, bechamel y acabamos con placa bechamel y queso rallado.

Y ya está.

macarrones con rovellones

ingredientes:

300gr macarrones
1 lata de rovellones
1 cebolla
1 lata de 500gr. de tomate natural
aceite de oliva
sal, pimienta

preparación:

Cocemos los macarrones en una olla grande con agua y sal. 

Picamos la cebolla y troceamos los rovellones. En una sartén con aceite de oliva salteamos la cebolla, una vez que cambie el color y esté transparente añadimos los trozos de rovellones.y salteamos. Incorporamos el tomate, salpimentamos y freímos durante unos 20 min. 

Una vez la salsa esté preparada la mezclamos con los macarrones cocidos.

 Y ya está !

fideos con champiñones

ingredientes:

1 lata de champiñones
200 gr. de fideos
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
3 tazas de caldo de carne
1 tomate
1/2 zanahoria
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal, pimienta, pimentón dulce

preparación:

Picamos las verduras y las salteamos en una olla con un poco de aceite. Añadimos los champiñones y saltemos también unos minutos. Sazonamos y añadimos el pimentón. Incorporamos los fideos y rehogamos 1 minuto. Añadimos el caldo de carne y retiramos en unos 12 minutos. Lo servimos enseguida y lo comemos calentito!