Esqueixada

Plato tradicional de la cocina catalana. Es una ensalada cuyo ingrediente principal es el bacalao crudo desalado.

Ingredientes:

300 gr. de bacalao desmigado

2 tomates

1 cebolla pequeña 

1 pimiento verde

1/ 2 pimiento rojo

olivas negras de Aragón

 Aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación

El bacalao lo podemos comprar ya desmigado. 

La noche anterior, podremos el bacalao en un bol cubierto con agua.

A la mañana siguiente,  lo escurriremos bien,  presionándolo con las manos para que suelte todo el agua.

Cortamos en tiras finas los pimientos, los tomates en trozos pequeños y la cebolla en juliana. Colocamos todos los ingredientes en una fuente, añadimos el bacalao y las olivas. Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. 

Lo ponemos en la nevera hasta el momento de servir. Y ya está !!