Crema de espárragos

Que rica esta crema !!

Ingredientes:

1 bote de espárragos blancos (unos 9 o 10 grandes)

1 patata  

1 puerro

sal, pimienta 

agua 

aceite de oliva

Para decorar : huevo duro o trocitos de jamón serrano frito

Preparación:

Troceamos el puerro, pelamos la patata y la troceamos también.

Escurrimos los espárragos y reservamos el agua.

Cortamos los espárragos en cuartos. 

Ponemos aceite a calentar y añadimos las patatas, el puerro y los espárragos. Cuando empiece a tomar color añadimos el agua y el agua de los espárragos.

Cuando veamos que la patata está cocida, retiramos del fuego, Dejamos enfriar un poco y trituramos. Salpimentar.

Si queremos que quede un poco más fino lo podemos pasar por el pasapurés.  

Y ya está!