Pollo con cigalas (mar y montaña)

Un plato festivo de estas navidades rico y fácil de hacer.  Un mar y montaña.      
(Pollastre amb escamarlans)

Ingredientes para 6 personas:

1 pollo de corral  troceado

12 cigalas 

300 gr. de tomate

200 gr. de zanahoria

400 gr. de cebolla

1 cubito de caldo de carne

aceite de oliva

sal, pimienta 

tomillo

agua caliente

Para la picada: 45gr. de almendras tostadas, 30 gr. de piñones, 45 gr de avellanas tostadas, 4 dientes de ajo y perejil.

Preparación:

Cortamos en trozos las cebolla, las zanahoria y los tomates. Reservamos.

Ponemos un poco de sal a las cigalas. 

En una cazuela con un poco de aceite las freímos un poquito. 

Sacamos las cigalas y reservamos.

Salamos los trozos de pollo y en el mismo aceite de las cigalas,  los freímos hasta que queden dorados.

Añadimos entonces las verduras troceadas, tapamos y freímos todo junto.

Cuando las verduras estén fritas, incorporamos el agua caliente hasta que quede el pollo cubierto, añadimos también el cubito de caldo de carne y el tomillo. Bajamos el fuego y cocemos hasta que el pollo esté tierno.

Una vez el pollo esté tierno lo sacamos y reservamos. 

Trituramos la salsa y volvemos a poner en la cazuela con el pollo a fuego lento.

Mientras, hacemos la picada triturando los ajos, las avellanas, las almendras, los piñones y el perejil.A mí me gusta hacerla con el mortero, pero también se puede hacer con una batidora eléctrica poniendole un poco de agua.

Añadimos la picada a la cazuela y removemos para que se mezcle bien. 

Podemos añadir un poquito de agua (mejor caliente), si vemos que la salsa queda espesa.

Por último ponemos las cigalas y dejamos unos 5 minutos más a fuego lento.

Y ya está !

Nota: Queda buenísimo si lo preparamos el día anterior.