albóndigas con sepia

Hoy unas albóndigas con sepia. Un poco más de trabajo pero el resultado vale la pena.

ingredientes:

para las albóndigas:

200gr de carne de cerdo

200gr de carne de ternera

1 diente de ajo

1 rebanada de pan remojado en leche

sal, pimienta y perejil

resto ingredientes:

2 sepias medianas limpias

1 cebolla grande

1 diente de ajo

3 tomates

1 copa de brandy

1 vaso de agua

aceite de oliva

orégano, sal y pimienta

preparación:

Primero hacemos las albóndigas;

Mezclamos la carne con el ajo picado,  la rebanada de pan mojado en leche, el perejil , sal y pimienta.

Hacemos bolitas uniformes, rebozamos en harina y freímos en una sartén con aceite bien caliente. Reservamos.

Picamos las cebollas y el ajo, rallamos los tomates y cortamos las sepias en dados.

Doramos la cebolla y el ajo con un chorro de aceite, añadimos la sepia y los tomates. Cocinar a fuego suave unos minutos.

Añadimos las albóndigas y la copa de brandy. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol e incorporamos el vaso de agua. Cocemos todo junto unos 15 minutos aprox. Rectificamos de sal, pimienta.  Y ya está!