Financiers

Estos pastelitos franceses los encontré de casualidad, buscando por la red un postre con almendra molida. Me alegro un montón,  porque están buenísimos !!
Estos pastelitos se elaboraban en una pastelería francesa que se encontraba cerca del edificio de la bolsa de París. Los preparaban para los señores financieros que tenían de clientes. De ahí su nombre "Financiers"
Parece ser que en un principio los preparaban con forma redonda, pero fueron unos pasteleros suizos los que les dieron esta forma de "lingotes de oro" 

Ingredientes:
120gr. de almendras molidas
165gr. de mantequilla
90 gr. de harina
200 gr. de azúcar glas
200 gr. aprox de clara de huevo (unas 5 claras)
gotas de chocolate para el relleno (opcional)

Preparación:

Como siempre, primero de todo encendemos el horno a 180ºC.

En un cazo, calentamos la mantequilla a fuego fuerte, hasta que ésta tome un color tostado. Una vez llegado a este punto de color, la sacamos y la colamos. Reservamos hasta que se enfríe.

En un bol aparte, mezclamos la almendra molida, la harina, el azúcar glas y las claras de huevo. Batimos hasta que nos quede todo bien mezclado. Entonces vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de batir.

Taparemos la mezcla con papel film transparente de manera que el film toque la base de la mezcla (así ésta no se resecará). Dejaremos la mezcla en la nevera unas horas.

Pasado este tiempo, repartiremos la mezcla en el molde. Es el momento, si queremos, de añadirle las gotas de chocolate. Hornearemos unos 15 min.  

Y ya está !!