tarta sacher

ingredientes para la tarta base:

60gr. de cacao puro (utilicé colaCao)

150gr. de harina de repostería.

Un pellizco de sal.

50gr. de azucar glas.

165gr. de azúcar refinado.

120gr. de mantequilla reblandecida.

100gr. de leche.

4 huevos.

2 cucharaditas de levadura royal.

ingredientes para el relleno:

mermelada de albaricoque.

ingredientes para el almibar:

100gr. de azúcar.

1 vaso pequeño de agua.

un chorrito de ron.

ingredientes para la cobertura:

200gr. de chocolate fondant.

100ml. de nata líquida.

70gr. de mantequilla.

preparación:

Precalentar el horno a 180º, con el calor de arriba y abajo.

Primero preparamos la tarta base. Batimos la mantequilla con el azúcar glas, una pizca de sal. Añadimos el cacao puro, las yemas de una en una y la leche.

Añadimos la harina y la levadura.

Montamos las claras a punto de nieve con el azucar refinado e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

Preparamos el molde desmoldable de 24cm, untado con mantequilla (yo lo forré con papel de horno. Ponemos la mezcla e introducimos en el horno durante 40 o 50minutos (depende del horno).

Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Una vez frío, cortamos horizontalmente en dos la tarta y la mojamos con el almíbar. Añadimos también la mermelada. 

preparar la cobertura:

ponemos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir retirar del fuego. Añadir el chocolate en trocitos para que se vaya derritiendo. Añadimos la mantequilla y mezclamos todo bien. Cuando aún está caliente ponerla sobre la tarta para que quede toda cubierta.

Como decoración se puede poner frutas del bosque, chocolatina, etc...